豚肉と野菜の簡単レシピ

黄橋焼夷は多くの人が好んで食べる料理です。その本質は実は豚肉と野菜の塩漬けです。多くの人がそれを試してみたいと思っても、失敗しています。梅菜香炉をうまく作りたいなら、主食の豚バラ肉、副菜の料理酒、砂糖、濃口醤油、薄口醤油、生姜、ネギなどの添え物を用意しなければなりません。この記事では、豚肉と野菜の塩漬けの本格的な調理法をいくつか紹介します。手順を必ず守って調理してください。ご興味がありましたら、ぜひご覧ください。

方法1

材料：

豚バラ肉500g、塩漬け野菜適量、ネギ、生姜スライス、料理酒、白砂糖、濃口醤油、薄口醤油、黒豆ソース、白砂糖、薄口醤油、濃口醤油、料理酒、五香粉。

練習する

1.豚バラ肉を角切りにし、乾燥保存野菜をぬるま湯に10～15分浸します。

2.鍋の沸騰したお湯に豚バラ肉、ネギ、料理酒、生姜のスライスを入れ、数分間茹でます。

3.豚バラ肉を取り出し、薄口醤油を豚バラ肉の複数の面に均等に塗り、肉に色をつけます。

4.別の鍋に油を入れ、豚バラ肉を入れて中火～強火で炒め、取り出して少し冷まします。

5.乾燥保存野菜に調味料（a）を加え、混ざるまで炒め、置いておきます。その間に、調味料（b）を混ぜ合わせ、置いておきます。

6.豚バラ肉が少し冷めたら、長さ約8cm、幅約4cm、厚さ約0.5cmの薄切りにします。

7.丸いボウルを用意し、肉片に色を添えるために調味料（c）をボウル全体に均等に塗ります。

8丸いボウルに、保存野菜の1/3をボウルの底として入れます。スライスした豚バラ肉を保存野菜の上に均等に置きます。豚バラ肉の各層に調味料（b）の層を塗ります。均等に塗るようにしてください。最後に、ボウルの周りに保存野菜をもう1つ円形に置きます。残りの調味料（b）を豚バラ肉と保存野菜の最も外側の層に注ぎます。

9.鍋に水を入れ、肉を入れたボウルを入れ、火を強火から中火にし、肉が柔らかくなるまで（ぐしゃぐしゃにならない程度）50～60分蒸します。または水で蒸すと、少し時間がかかります。蒸した後、汁を取り出し、直接ボウルに注ぎます。こうすると風味が増します。

10.肉汁を取り除いた後、肉を大きな皿に戻し、乾燥保存野菜を肉の周りに円形に置きます。

方法2

材料：

ローストポーク、乾燥野菜、生姜、ピーナッツオイル、ジュース、ワイン、オイスターソース、氷砂糖、コショウ、濃い口醤油。

練習する

1.乾燥させた保存野菜を水に30分ほど浸し、中に隠れた泥や砂を洗い流し、水を切り、細かく切ります。

2.中華鍋を熱し、乾燥させた保存野菜を鍋の中に入れ、中火から弱火でゆっくりと炒めて水分を飛ばします。

3.漬けたからし菜が完全に乾くまで炒めたら、ジュースと砂糖を加えて味を整え、お召し上がりください。

4.中華鍋を再度熱し、適量のピーナッツオイルを注ぎ、油が熱くなったら薄切りにしたローストポークを注ぎ、香りが出るまで炒めます。

5.鍋にたっぷりのしょうがとにんにくのみじん切りを入れ、香りが出るまで炒め、豚肉を焼いた水を入れ、氷砂糖、オイスターソース、唐辛子粉で味付けし、醤油で色を調えて出来上がり。

6.煮込んだ豚肉と塩漬け野菜を層状に重ね、深めのボウルに逆さまに置き、各層をしっかりと押さえます。