焼きそばのおかずは何ですか？

麺類をよく食べる人にとって、麺類は珍しいものではないと思われるかもしれません。実際、麺類は焼きそば、スープ麺、味噌焼きそばなど、さまざまな方法で作られており、調理方法が異なれば味も異なります。味噌麺を例に挙げてみましょう。味の良し悪しを決める一番の要素はソースです。自家製のソースさえしっかり作っておけば、おかずがなくてもおいしくいただけます。以下に、味噌を使った麺の調理法や味付け方法をいくつか紹介します。見てみましょう。

味噌入りナス麺

材料：麺、豚ひき肉、ナス、キュウリ、ニンジン、ニンニク、6月新豆ペースト、濃い口醤油、砂糖。作り方：1.材料を準備して洗います。

2. にんじんの皮をむき、千切りにします。鍋に水を入れて沸騰させ、にんじんをゆで、水を切り、置いておきます。きゅうりを細切りにし、ナスを小さな角切りにし、ニンニクをみじん切りにする

3. 鍋にたっぷりの水を入れて沸騰させ、麺を加えます。沸騰したらボウルの半分ほどの水を加え、麺が茹で上がるまで煮ます。

4. 茹で上がった麺を冷水で洗い、沸騰した冷たいお湯にしばらく浸します。

5.フライパンを熱し、油を少し加え、ニンニクのみじん切りを加えて弱火で香りが出るまで炒める。

6. 中火にし、ひき肉を入れて表面が白くなり広がるまで炒めます。料理酒を加えてよく混ぜます。フライパンから取り出して置いておきます。

7. ナスの角切りを入れ、フライパンに残った油でナスの角切りが透明になって柔らかくなるまで炒めます。

8. 六月生豆ペースト大さじ2杯を加えてよく混ぜ、手順6で炒めたひき肉を注ぎ入れ、さらによく混ぜます。

9. 小さなボウルに水を入れる

10. 濃い口醤油を少し加えて色を整える

11. 好みに応じて砂糖を少々加える

12. フライパンの中のソースがとろみをつけ始めるまで、中火から弱火で炒め続けます。茹で上がった麺を取り出し、水を切ってボウルに入れます。千切りにしたにんじんとキュウリを上に並べ、用意しておいたナスソースを大さじ1杯かけて食べ始めます。

エビとセンチュリーエッグヌードル

材料：豚バラ肉、エビ、塩卵、普通の麺、生姜、ニンニク、唐辛子、酢、砂糖、醤油、酸辣湯麺調味料。手順：1.まず揚げソースを作ります：豚バラ肉、生姜、ニンニク、唐辛子をみじん切りにします。

2. 油を熱し（多めに）、生姜、ニンニク、唐辛子を炒め、ひき肉を加えて一緒に炒めます。

3. 食べる準備ができたら、塩、醤油、酸辣湯麺の調味料、砂糖、酢を加えます。

4. 最後に、ソースをより長く保存できるように、食用油を入れたボウルにソースを入れます。

5. 次に麺を茹でます。水が沸騰したら麺を入れ、ほぐしたエビ、塩ゆで卵、少量の塩を加えます。

6. 茹で上がったら麺を取り出し、あらかじめ用意しておいた冷たいお湯の中に入れます。

7. 次に水を濾してボウルに入れ、エビの卵と揚げたソースをボウルに入れてよく混ぜてお召し上がりください。