海苔と昆布の違い

海苔は日常生活でよく使われるおやつで、特に子供たちは海苔をとても好んで食べます。また、海苔には寿司を包むという特別な機能もあります。海苔で巻かれた寿司は海の味がして、食べても脂っこく感じません。海苔と同じように、海藻の一種である昆布もあります。しかし、海苔と昆布の違いは何でしょうか?

ノリ

海苔は、紅藻門紅藻科に属する海苔です。藻類は紫色または白色で、薄い膜を形成する単層または二重層の細胞で構成されており、葉の形、ハート形、リボン形などになります。藻類の下部にある仮根状の固着部は岩に付着している。高さは20〜30cmに達します。海苔は雌雄異株で、繁殖過程が複雑です。1955年に中国の科学者が初めて海苔の生存史を解明しました。海苔は海苔、糸状体、小海苔の3つの段階に分かれています。海苔の主成分は炭水化物が約50％、粗タンパク質が約30％で、ビタミンA、B、C、ヨウ素、リン、カルシウムなどが豊富に含まれています。これは我が国で一般的に使用されている食品であり、我が国本土に流通しています。

昆布

昆布はコンブ科に属する藻類です。動物の形状: 藻類は茶色で、長くてリボン状で、革のような質感で、通常、長さ 2 ～ 6 cm、幅 20 ～ 30 cm です。藻体は根生、柄、葉身に明確に分かれています。根茎は仮根状で、短く太い円筒形の葉柄と、葉柄の上部に非常に長いリボン状の葉があります。葉には2本の平行な浅い溝があり、両端の中間帯は厚さ2～5mmで、中間帯の両端は薄く、波状のしわがあります。我が国の海岸沿いで養殖されており、野生では満潮線より2〜3メートル下の深さの岩場で見つかります。昆布に含まれるアルギン酸ナトリウムには白血病や骨軟化症を予防する効果があり、動脈出血に対する止血効果もあり、経口摂取すると腸管での放射性元素ストロンチウム90の吸収を減らすことができます。アルギン酸ナトリウムには血圧を下げる効果があります。昆布でんぷんには血中脂質を下げる効果があります。

近年、昆布エキスに抗がん作用があることが発見されました。昆布マンニトールは急性腎不全、脳浮腫、日本脳炎、急性緑内障の治療には効果がありません。脾臓や胃が弱い人は食べる量を減らすべきです。