自家製揚げナス

私たちがよく食べるナスは、細長くて丸いです。形は違っても栄養は同じです。ただ、丸いナスを好む人もいます。丸いナスを家庭で炒める方法は何ですか？まずは切り方から。細切りでも細切りでもOK。油で揚げてから炒めたり、肉と一緒に煮込んだり。煮ナスにしてもOK。しかし、丸ナスを調理する最も一般的な方法は、おそらくそれを細切りにして炒めることでしょう。

おいしいナス

材料

長ナス2本、塩漬け卵2個、ピーマン1個

ニンニク5片、ごまペースト大さじ2杯、ラー油大さじ1杯、ごま油少々、塩ひとつまみ

練習する

1.長ナスをきれいな水で洗います。

2.皮をつけたまま根を蒸します。ナスの皮は栄養価が高いだけでなく、調理したソースを包むのに十分な強度があります。

3.ごまペーストをスプーン2杯取り、ごま油を適量加えて塗り広げます。ごまペーストを塗り広げる際にごま油を使用すると、香りが増し、かき混ぜやすくなります。

4.ラー油をスプーン1杯加えると、味がより濃厚でまろやかになります。辛いものが苦手な方は入れなくても大丈夫です。

5.適量の塩を加えて味を調えます。

6.ごまペーストをよく混ぜます。

7.ピーマンと塩ゆで卵を細かく切り、ニンニクをみじん切りにして、混ぜ合わせたゴマソースに注ぎます。

8.麻雀汁と材料をよく混ぜて、おいしいナスの秘伝の調味料を作ります。（混ぜた後、調味料はサラサラしているので、薄めるために水は必要ありません。ナスには水分が多く含まれています。調味料をナスと混ぜ、ナスの水分を加えた後、味は最高になります。）

9.秘伝の調味料を用意し、ナスを蒸します。ナスの皮がしなびて崩れてきたら出来上がりです。

10.フルーツナイフまたは箸を使ってナスの真ん中を切ります。ナスの底を切らないように注意してください。

11.ナスを切ると、ナスの中に蒸し水がたっぷり入っているのが分かります。ナスの中の水を捨ててください。ナスの水分を手で絞る必要はありません。ナスの中の水分を使って調味料を薄めることで、ナスの風味が増し、調味料もより美味しくなります。

12.スプーンを使ってナスの芯に混ぜ合わせた調味料を入れて盛り付けます。急いで食べない場合は、冷蔵庫に数時間入れておくと、より冷たくて爽やかな味になり、食欲も増進します。