ホットシフォンケーキ（8インチ）の作り方

忙しい一日を過ごした後、家に帰って美味しい食事を作ることは、自分自身への癒しとなり、次第に幸福感が湧いてきます。ホットドウシフォンケーキ（8インチ）の作り方は複雑ではありません。材料を洗って、簡単に切るだけです。この料理では火加減を調節することも非常に重要です。火を止めて盛り付けるまで、ほんの数分しかかかりません。

1.完成品の写真。

2. 卵白と卵黄を水と油の入っていないボウル2つに分けて入れ、低グルテン小麦粉を2回ふるいます。

3. 小さなミルクポットに牛乳55g、コーン油50g、砂糖20gを加​​えます。

4. 弱火でかき混ぜながら沸騰するまで加熱し、火から下ろします。小さめのミルクパンを100回ほど振って少し冷まします。

5. 次に、あらかじめふるっておいた薄力粉を注ぎ入れ、泡立て器またはヘラで素早くしっかりと混ぜます。

6. よく混ぜて手のひらの温度まで冷まします。

7. 熱い生地を卵黄に注ぎます。

8. 泡立て器またはヘラでよく混ぜます。混ぜた後の生地は非常に細かく、ヘラで垂らしてもすぐに模様が消えません。使用する準備ができるまで冷蔵庫に保管してください。または、冷蔵せずに保管することもできます。

9. オーブンを170度に予熱します。電動泡立て器で卵白を低速で泡立て、砂糖を3回に分けて加えます。1回目は粗い泡、2回目は細かい泡、3回目は線状の泡が立つはずです。 （低速で泡立てた卵白は滑らかで大きな泡がありません）

10. メレンゲの 3 分の 1 を卵黄ペーストに加え、手早く混ぜます。泡が消えないように、円を描くようにかき混ぜないでください。

11. すべてをメレンゲに注ぎ、素早く混ぜます。私は小島さんの方法を使い、30秒で完成しました。とても繊細でした！ステップの最後の図の方法。

12. ケーキ生地を型の中央に流し込み、平らにならしてから数回振って空気を抜きます。細かく混ぜたケーキ生地には大きな気泡は生じません。

13. 予熱したオーブンの中層と下層に入れて、165度で50分間焼きます。

14. オーブンから取り出した後、30cmの高さから落として中のガスを抜き、すぐにひっくり返します。

15. 完全に冷めたら型から外します。

16. 下の写真。

17. 切り分けます。

18. 内部は非常に繊細で柔らかく、大きな毛穴は全くありません。

19. クローズアップ写真。

20.完成品の写真。

21.完成品の写真。

22. 小島さんのひっくり返しテクニック：

23. ナイフをミキシングボウルの中央に挿入し、ボウルの左下側まで切り込みます。スクレーパーがミキシングボウルに触れる前に「バン」という音がするはずです。洗面器の左下側に楕円を描きます。スクレーパーを持ち上げて、洗面器の中央に戻します。このプロセス全体を通して手首を回す必要はありません。円を描くたびに、左手で洗面器を反時計回りに回します。操作は継続的に行い、1 秒間に約 2 回かき混ぜ、時々ボウルをこすります。メレンゲと卵黄ペーストは20〜25秒以内に混ぜることができます。素早く作業するとメレンゲにダマができるのを防ぐことができます。

24.「小島先生のケーキ教室」より。偶然Xiaozhiで見かけました。とても便利なので、皆さんとシェアします。

私たち自身と家族のために、自宅で料理をする方が良いです。ホットドウシフォンケーキ（8インチ）の作り方は簡単で、誰でも簡単に習得できます。