豚スペアリブと豆腐のスープ

豚バラ肉を豆腐スープで煮込んだ料理は、家庭料理としてよく知られています。豚バラ肉を加えることで、豆腐スープは特に美味しくなり、栄養価も高くなります。適量の乾燥昆布を加えると、栄養価がさらに高まります。作り方も非常に簡単です。調理するときは、豚バラ肉を熱湯で茹でて血を炒めます。それでは、豆腐スープで煮込んだ豚バラ肉の作り方を見てみましょう。

豚スペアリブと豆腐のスープ

材料

乾燥昆布半分、豆腐1ポンド、肋骨2本、塩少々、酢少々、チキンエッセンス少々、コショウ少々、生姜少々

練習する

1.乾燥した昆布を冷水に一晩浸し、洗ってスライスします。豆腐を細かく切り、鍋に水を沸騰させて少量の塩を加え、昆布と豆腐を30秒ほど茹でて置いておきます。

2.リブを洗って湯通しし、水でゆすいでください。

3.鍋に水を入れてスペアリブを入れ、生姜を数枚スライスし、酢を数滴加え、弱火で 40 分間煮ます。

4.昆布と豆腐を加えて10分ほど煮込み、塩、チキンエッセンス、コショウを加えてよく混ぜます。

調理方法

1.豚肉には筋分解タンパク質という物質が含まれており、15℃以上の水に溶けやすいため、調理前に豚肉を熱湯で洗わないでください。熱湯に浸すと、多くの栄養素が失われ、味も悪くなります。

2.豚肉には寄生虫が含まれていることがあるため、十分に調理する必要があります。生で食べたり、十分に調理していないと、鉤虫が肝臓や脳に寄生する可能性があります。

「骨の本質はスープにある」ということわざがあります。私たちの日常生活では、豚バラ肉のスープ、豚カルビのスープ、鴨のラックのスープなど、さまざまな骨スープがいたるところで見つかります。「骨シチューは純粋な肉よりも栄養価が高く、吸収しやすいです。」