北海道シフォンケーキ20個分の作り方

決心さえすれば料理は難しくありません。毎日仕事が忙しくて料理をする時間がない、料理の腕も落ちているというサラリーマンも多いですよね。そんな中、北海道産シフォンケーキ20角カップの作り方はとっても簡単。仕事帰りに手軽に作れます。香ばしい白米と合わせれば、まさに世界一の逸品です。

1. 準備: ベーキングトレイにケーキカップを敷き、まずカスタードソースを作り、卵を分けて卵白を捨て、卵黄を取っておきます。

2. 低グルテン小麦粉コーンスターチを3回ふりかける。

3. 牛乳とグラニュー糖を量ります。

4. ラム酒とバニラエッセンスを取っておきます。

5. カスタードソースを作るのに使用する材料。

6. 卵黄の入ったバケツに上白糖とバニラエッセンスを加え、泡立て器で低速で10秒間均一に混ぜます。

7. この状態で十分です! 3回ふりかけた低グルテン小麦粉を加え、8秒間均一に混ぜ、次にコーンスターチを加えて8秒間混ぜます。

8. ゴム製のスクレーパーを使って、周りの低グルテン小麦粉を取り除きます。

9. 牛乳を温めて弱火で沸騰させます。

10. 沸騰した牛乳を卵黄に注ぎ、泡立て器で混ざるまで高速で混ぜます。必ず、加えながら同時に混ぜるようにしてください。

11. 溶いた卵黄ペーストを一度振りかけ、鍋に注ぎます。

12. ゴムベラを使って、絶えず均一にかき混ぜます。底が焦げないように弱火で調理します。

13. カスタードソースが完成したら、脇に置いておきます。

14. ケーキ作りを始めましょう！低グルテン小麦粉コーンスターチを3回ふりかけます。

15. 粉砂糖とグラニュー糖を量ります。

16. 牛乳とコーン油の重量が多すぎます。

17. 卵白を卵白から分離し、後で使用するために冷蔵庫で保存します。

18. 卵黄、粉砂糖、バニラエッセンスを加え、泡立て器で低速で10秒間混ぜて均一にします。

19. 牛乳を加えて10秒間均一にかき混ぜ続け、次にコーン油を加えて10秒間混ぜ続けます。

20. 左は混ぜた卵黄ペーストです。3回に分けて振りかけた低グルテン小麦粉を加え、低速で均一になるように混ぜます。混ぜるときは、粉が飛ばないように泡立て器で混ぜます。時間は15秒です。

21. ゴム製のスクレーパーを使って周りの粉を取り除きます。この時、ゴムベラを使って卵黄ペーストを持ち上げ、生地に凹凸がある底に置きます。生地は乾燥しすぎても水っぽくてもいけません。

22. 冷蔵庫から冷やしておいた卵白を取り出し、泡立ててレモン汁を加えます。卵の臭いを取り除きます。

23. 泡立て器で高速で1分間泡立てると、このようになります。上白糖を加えて高速で1分間泡立て続け、その後低速に切り替えてさらに1分間泡立てます。 250W の電動卵泡立て器もこの方法で操作できます。

24. 泡立てた卵白は非常に細かく、溝が細かいので、バケツを逆さまにしても落ちません。

25. 卵白と卵黄のペーストを混ぜます。まず、卵白の3分の1を取り、卵黄ペーストと混ぜて、色が同じ色になるまで均一にかき混ぜます。

26. 卵黄ペーストを卵白に注ぎ、均一になるまで混ぜ続けます。テクニックに注意して、均一に混ぜてください。この時点でケーキ生地は滑らかで質感があるはずです。このケーキ生地ケーキは大成功です！

27. ケーキ生地を計量カップに注ぎ、次に紙コップに注ぎます。紙コップが破裂しないように、生地が 70% 程度入るようにしてください。

28. オーブンを150°に10分間予熱し、温度計が140°を示していることを確認します。温度計が140度を示したら型に入れて焼きます。最後に、オーブンの温度を 150° に設定し、時間を 33 分に設定します。

29. 20 分後の様子です。ケーキが膨らみました。

30. 焼き上がったら取り出して冷まします。ひっくり返すと縮んでカスタードソースが絞り出されてしまうので、ひっくり返さないでください。

31. 絞り袋にカスタードソースを入れ、箸でケーキを突いてカスタードソースを絞り出します。

32. 北海道シフォンケーキが完成しました。かわいいでしょう？

33. デコレーションするとケーキがもっと美しくなります!

34. もう一度見てみましょう！

35. カップケーキの内部構造もとてもきれいです！

36. 以下の写真は削除できませんので、そのままお楽しみください。

37. 絵画鑑賞

38. 絵画鑑賞

39. 絵画鑑賞

40. 絵画鑑賞

20角カップの北海道シフォンケーキを作るときは、火加減に注意する必要があります。そうしないと、料理が焦げて味に影響し、見た目も悪くなります。