アサリ入り蒸し卵の作り方

ハマグリは、お酒好きの友人にワインと一緒に出すのにとても良い料理です。栄養学的に見ると、ハマグリには多くの栄養素が含まれているので、適度に食べると体に良いでしょう。ハマグリは通常、水で茹でてそのまま食べられますが、もっと別の方法で食べるのが好きな人もいます。では、アサリの蒸し卵の作り方は？

材料

アサリ 18 個、卵 3 個（約 100g）、ぬるま湯 200g、塩 少々、油 小さじ 1、醤油 小さじ 1、料理酒 5ml

手順

1. アサリを洗う

2. 鍋に水、大さじ1杯の塩、玉ねぎ、生姜、料理酒を入れて沸騰させます。洗ったアサリを加えて再び火を止めます。ハマグリが口を開ける

3. 水を濾し、アサリを取り出して後で使う

4. 深皿を用意し、開口部を上に向けてアサリを置きます。必要な11個を使い、残りは細かく刻んでアサリに加えました。

5. 卵に塩、油、醤油、料理酒を加えて、よく混ぜます。

6. 卵液の2倍の量の温水を加えます。均等に泡立てる

7. 卵液をお皿に濾し、表面にネギを少し乗せます。ラップを縫い付けます。蒸し器で18分間蒸す

8. 盛り付けるときに、生醤油を少し加えてもよいでしょう。

9. 完成品。

ヒント

卵の2倍の量の温水に卵を入れます。卵をもっと柔らかくしたい場合は、温水の量を2.5倍にしてください。 私の放し飼いの卵 3 個はそれぞれ約 100 グラムの重さで、200 グラムの水を加えました。プレートは少し深くて大きい必要があります。こうすることで、アサリが卵液から少し突き出るようになり、完成品の見た目が良くなります。私のお皿は深さは十分でしたが、少し小さかったので、アサリが十分に見えず、完成品はそれほどきれいではありませんでした。

栄養価

ハマグリの身は栄養価が高く、100グラムのハマグリの身にはタンパク質10グラム、脂質1.2グラム、炭水化物2.5グラムのほか、ヨウ素、カルシウム、リン、鉄などのさまざまなミネラルやビタミンが含まれています。ハマグリの殻には炭酸カルシウム、リン酸カルシウム、ケイ酸マグネシウム、ヨウ素、臭化物などが含まれています。現代の医学研究により、ハマグリには腫瘍の成長を抑制する抗がん作用を持つハマグリ毒素と呼ばれる物質が含まれていることがわかっています。

化学組成

食用部分 100 グラムあたり、水分 80 グラム、タンパク質 10.8 グラム、脂肪 1.6 グラム、炭水化物 4.6 グラム、灰分 3 グラム、カルシウム 37 ミリグラム、リン 82 ミリグラム、鉄分 14.2 ミリグラム、ビタミン A 400 国際単位、チアミン 0.03 ミリグラム、リボフラビン 0.15 ミリグラム、ナイアシン 1.7 ミリグラムが含まれています。干し貝 1 キログラムあたり、ヨウ素 2400 マイクログラムが含まれています。食用部分100グラムあたり5mgのアスコルビン酸が含まれています。