干しエビと冬瓜の煮込み方は？

干しエビは海で育ったエビではなく、比較的小さな干しエビの一種です。一定の塩味があるため、他の食材と合わせるのによく使われ、味も非常に美味しいです。特にスープを作るときは、干しエビを加えると味が引き立ちます。人生の中で、冬瓜のスープを飲むのが好きな人はたくさんいますが、では、冬瓜と干しエビを煮込むにはどうすればいいのでしょうか?

干しエビと冬瓜は、浙江料理に属するおいしい伝統的な特製料理です。主な材料は、冬瓜、干しエビ、エシャロットです。この料理は、豊かなジュースと新鮮な味わいがあり、メロンは柔らかく滑らかです。干しエビと冬瓜を一緒に調理すると、干しエビは冬瓜に美味しい味を与え、冬瓜は干しエビに軽くてさわやかな味をもたらします。

練習する

干しエビと冬瓜の作り方は比較的簡単です。さまざまな好みの友人を満足させるために、この料理の3つの異なる作り方を次に紹介します。

方法1

冬瓜、干しエビ、エシャロット、生姜、澱粉、食用油、塩、料理酒、チキンエッセンスを適量。冬瓜の皮をむき、ナンを外し、洗ってスライスし、少量の塩で約10分間マリネし、水を切り、取っておきます。干しエビを温水に浸します。ネギとショウガを洗って刻みます。鍋に油を入れて60％に加熱し、冬瓜のスライスを注ぎます。冬瓜の皮が緑色になったら、油を取り出して水を切ります。鍋に油を少し残して加熱し、ネギとショウガを炒め、適量の水、チキンエッセンス、料理酒、塩、干しエビを加え、沸騰したら冬瓜のスライスを加え、強火で沸騰させ、弱火で煮ます。冬瓜が煮えて味がついたら、澱粉を加えてとろみをつけ、よくかき混ぜます。

方法2

冬瓜500グラム、干しエビ50グラム、紹興酒小さじ1杯、水澱粉小さじ1杯、みじん切りにしたネギと生姜各小さじ1杯、塩とチキンパウダー適量。冬瓜の皮をむき、ワタと種を取り除き、洗ってスライスし、少量の塩で約10分間マリネし、水を切り、置いておきます。干しエビは温水に浸して柔らかくなるまで置きます。中華鍋を強火にかけ、油を加えて60%ほど熱くなり、冬瓜のスライスを注ぎ入れます。冬瓜の皮がエメラルドグリーンに変わったら、フライパンから取り出し、油を切り、脇に置きます。中華鍋に油を少し残して熱し、みじん切りにしたネギとショウガを炒め、水半カップ、チキンパウダー、紹興酒、塩、干しエビを加えて沸騰させ、冬瓜のスライスを加えて強火で沸騰させ、弱火で煮込みます。冬瓜に火が通って味がついたら、澱粉を加えてとろみをつけ、よくかき混ぜてお召し上がりください。

方法3

冬瓜の皮をむき、果肉を取り除き、洗って長さ5cm、幅3cm、厚さ1cmに切ります。少量の塩で約10分間マリネし、水を切り、脇に置きます。中華鍋を強火にかけ、油を入れて60%ほど熱くなったら冬瓜のスライスを加えます。冬瓜のスライスが緑色になったらフライパンから取り出し、油を切ります。フライパンにみじん切りにしたネギとみじん切りにしたショウガを入れて炒め、料理酒を加え、冬瓜のスライスと干しエビを加えて炒め、塩とMSGと塩で味を調え、水で溶いてとろみをつけ、コリアンダーの葉を散らす。

注意：冬瓜のスライスをあまり薄く切らないでください。そうしないと味が悪くなります。冬瓜オイルを加えると味が良くなります。干しエビはすでに非常に新鮮な食材なので、この料理にチキンエッセンスを加える必要はありません。