おいしいみかん魚鍋の作り方

どの地域にも特色のある料理があります。成都で最も有名なのは各種の火鍋ですが、浙江で最も特徴的なのはミカン魚火鍋です。ミカン魚を原料とし、黒キクラゲ、椎茸などの食材を加えて火鍋を作ります。ミカン魚火鍋は辛くなく、大抵の人の口に合い、栄養も豊富です。ミカン魚には脂肪酸が含まれており、心臓血管や脳血管の病気を予防できます。糖尿病の人もミカン魚火鍋を食べることができます。以下にその方法を詳しく説明します。

1つ、

1. みかんの鱗を削ぎ落とし、内臓を取り除いて洗います。

2. ネギを細切りにし、生姜とニンニクをスライスする

3. みじん切りにした玉ねぎ、生姜、ニンニクをボウルに入れ、適量の醤油、砂糖、塩、水を加えてジュースを作る。

4. 鍋に油を入れる

5. 油が熱くなったら魚を入れ、黄金色になるまで揚げる

6. 白酢を注ぎ、蓋をして約10秒間煮込み、用意しておいた魚のシチューソースを注ぎます。コショウとアニスシードを加え、ソースが吸収されるまで弱火で煮込みます。お皿に盛り付けます。

二、

マンダリンフィッシュ 1 匹

黄金キノコ 1握り

南豆腐2～3個

椎茸と相性の悪い食べ物3つ

生姜 3枚 相性の悪い食品

少量の日本酒

コリアンダー少々

レシピ方法：

1. みかんの内臓を取り除き、斜めに切り、料理酒を注ぎ、他の材料を洗いながら定期的に魚をひっくり返します。

2. キノコ、椎茸、コリアンダー、豆腐、生姜のスライスなど、さまざまな材料を用意します。

3. フライパンに油を熱し、生姜のスライスを加えて魚を少し黄金色になるまで揚げます。

火を止めずに黄金キノコを鍋に入れ、3～4杯分の水を振りかける。

4. 蓋をして強火で10分ほど煮込み、弱火にして15分ほど煮込み、豆腐を加え蓋をして3分ほど煮込み、塩、コショウ、コリアンダーを少々加えて盛り付ける。

一般に「花鮒」と呼ばれていますが、魚屋や料理人は誤って「ミカン魚」と呼んでいます。マンダリンフィッシュはどの季節でも入手可能ですが、3月が最も脂がのります。張志和の歌詞「桃の花、流れる水、太ったミカンの魚」や呉文の詩「桃の花一万輪、半尺の魚」は、古代から現代に至るまで文人たちがミカンの魚を賞賛してきたことを示している。骨なし魚​​の中では、マンダリンフィッシュが最も柔らかいです。最も良い調理方法は蒸すことです。レストランで通常調理される丸ごとの魚はマンダリンフィッシュで、酢で煮込んだり、ソースをかけたり、豚ロース肉と一緒に調理したりできます。ツルツル、瓦型、もち米、鍋焼き魚、ネギ胡椒魚、韓国風魚の切り身、揚げ魚など、変わった料理もすべてキグチと同じように調理されており、北京で最もよく使われる魚です。