イタリアンマッシュルームスープ

とろみのあるスープは実は洋食の一種です。中国の食文化では、濃厚なスープの代わりにスープやお粥が使われることが多いです。私たちが住んでいる都市では西洋料理がたくさんあるので、イタリアのマッシュルームスープは私たちにとってとても馴染みのある料理です。では、西洋料理店でイタリアンマッシュルームスープを味わうだけでなく、おいしい本格的なイタリアンマッシュルームスープを自分で作ることはできるのでしょうか?

小麦粉 120g、バター 120g、ホイップクリーム小ボウル 1 杯、マッシュルーム 3 個、玉ねぎのみじん切り小ボウル 1 杯、塩と白コショウ適量、エビ 5 匹

ステップ

1. フライパンにバター 100g を入れ、弱火で溶かします。フライパンは厚底のステンレス製、できれば底にくっつく可能性を減らすノンスティック加工のフライパンを使用してください。

2. 準備しておいた小麦粉を鍋に注ぎ、小麦粉とバターが混ざり合うように素早くかき混ぜ、香りが出るまで炒めます。固まりません。

3. 炒め終わったら、適量の冷水を鍋に加えます。加える際はかき混ぜてください。水を加えるとスープが薄まる場合があります。

4. 中火で煮込むとスープが濃くなります。

5. 新しい鍋にバター20gを入れ、みじん切りにした玉ねぎを加えて弱火で炒めます。火が強すぎると玉ねぎが焦げてしまいます。

6. 次に、みじん切りにしたキノコとエビを加え、香りが出るまで炒めます。 80%ほど火が通ったら麺のスープに加えます。

7. 麺つゆを中火で沸騰させ、用意しておいた生クリームを約100g加えます。適度にかき混ぜます。

8. 最後に、適量の塩と白コショウを加えてお召し上がりください。

9. 茹でてバゲットと一緒に食べるだけで、味は最高です。

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