豚肉の調理方法

私の国の北部ではパスタを食べるのはとても一般的です。主食はほとんどがパスタで、その中でも火で焼いたパンは比較的一般的な形で、実際にはゴマケーキと呼ばれています。火包にはさまざまな形がありますが、豚肉の火包は非常に人気があります。火包は豚肉を生地に入れて焼きます。とても美味しいです。豚火餅の作り方は簡単ですが、生地の硬さをコントロールし、豚肉の詰め物をうまく調整する必要があります。

火

生地をこねる：生地をこねることで完成品の味が決まります。水の量は多すぎても少なすぎてもいけません。水が多すぎると生地が柔らかくなりすぎ、水が少なすぎると生地が硬くなります。

準備：準備は生地を作るプロセスです。生地を作る上で重要なのは油の使用です。使用する油は必ずラードを使用してください。植物油や他の油を使用すると、本物の伝統的な味にはなりません。

大火焼： 「大火焼」とは火焼を作る工程を指します。準備した生地を平底鍋（中華鍋のこと）に入れて、専用の木型で押して形を整え、形が保てたら再度押して作るからです。これは欠かせない工程なので「火焼き」と呼ばれます。このプロセスでは、あまり急ぎすぎないようにする必要があります。より幅広い顧客層に対応するために、一部の大型店ではフライパンに油を多めに入れたり、強火で調理したり、オーブンを使ったりすることが多くなり、焼き菓子の品質が大幅に低下しています。最後に、バーベキューポークを盛り付けます。焼きあがったパンは、85％くらい焼けた状態、つまり端だけが白くなったら火にかけます。焼き上がったパンをフォークに乗せて炉に入れて均等に焼きます。こうすることで、完成したパンはよりふっくらと、サクサクと香ばしく、端も黄色くなります。これらを達成できれば、優れた火力となるでしょう。

また、直火焼きパンを出すときに、お好みでピーマンを加えると、肉をあまり食べない人でも脂っこく感じません。切り取った後にスープをかけると香りが増します。

方法2

直火焼きパンに使う小麦粉は無発酵小麦粉です。小麦粉をこねた後、適量を取り、小さな蒸しパンのような生地にこねます。次に、麺棒を使用して丸い形に伸ばし、フライパンに入れて揚げます。温度は高すぎないようにしてください。火の玉が基本的に焼けたら、フライパンの下のコンロに入れます。コンロは特別に作られており、火の玉を横に置くことができます。こうすることで、火は直火に触れることなく、より高い温度にさらされます。すぐに、直火で焼いたパンは外側がカリカリになり、噛むととてもサクサクした食感になります。前回の食事で残った直火焼きパンだと、時間が経つと皮が柔らかくなり、味が悪くなるだけでなく、生油の匂いもします。また、保定蘇家金餅に使われる直火焼きパンは揚げられており、黄金色でサクサクしていて美味しいです。このような豚肉入り直火焼きパンは独特の風味があります。 Haoziwei は、パンケーキで豚肉を挟むという新しい技法を発見しました。これもまたおいしいです。

豚肉を選ぶなら、肉質が最も良い草河豚を選んでください。独自の秘伝のレシピで作られたさまざまなスパイスでマリネされており、素晴らしい風味があります。次に、特別なまな板の上でそれを細かく切り刻みます。このまな板は通常、丸く、縁が高く、中央が浅い漏斗のように凹んでいます。切り刻む過程で、お客様のご要望があれば特製のピーマンを豚肉に切り込みますが、豚肉の鍋にコリアンダーを加えてはいけません。加えると豚肉本来の風味が損なわれてしまいます。また、お客様のご要望があれば、豚腸も入れます。豚腸は煮込むと独特の味がします。その独特の味が苦手な方もいらっしゃいますが、好きな方も結構いらっしゃいます。最後に、彼は近くの弱火で煮えていた鍋から豚肉のスープをスプーンですくい、肉に注ぎました。そして、手際よくローストの片側を切り開き、肉、内臓、スープをローストに詰めました。おいしい豚肉のバーベキューが完成しました。