かぼちゃ蒸しパンの作り方

蒸しパンは皆さんもよくご存知だと思います。実は蒸しパンは皆さんが想像する白い小麦粉のパンだけではありません。蒸しパンの作り方はいろいろあります。かぼちゃ蒸しパンもそのひとつです。かぼちゃの材料を加えることで栄養価が高まり、味も変わります。

方法1:

1. かぼちゃを蒸してピューレ状にします。

2. 小麦粉、砂糖、ベーキングパウダーを適量、ラードをスプーン1杯加えて生地をこねます。

3. 砂糖が2倍の大きさになるまで、温かい場所に置いておきます。

4. 小さく分けて形を整え、砂糖を加えて20分ほど煮込んだ後、冷水を加えて15分ほど蒸します。しばらく煮込んだら蓋を外します。 天気が暑いと、生地はすぐに膨らみます。一次発酵が終わり空気が抜けたら小麦粉を練り込み、形を整えて二次発酵を続けます。加える小麦粉の量は、かぼちゃピューレの水分量に応じて変わります。蒸しパンを作るときの生地は、花巻きパンを作るときの生地よりも少し硬めにしてください。かぼちゃのピューレを電子レンジで直接調理すると、より乾燥した状態になります。

方法2:

材料: 皮をむいたカボチャ 150g、小麦粉 4カップ、ドライイースト 5g、温水 10ml。

練習する：

1. かぼちゃを千切りにして電子レンジで強火で3分加熱し、取り出してスプーンでつぶし、冷まして置いておきます。

2. イーストを温水に浸し、かぼちゃのピューレ、小麦粉、イースト水を均一に混ぜ、滑らかな生地になるまでこね、ラップで覆い、暖かい場所に置いて発酵させます。

3. 生地は元の大きさの2.5倍に膨らみ、内部の穴が大きくなります。

4. 膨らんだ生地を均一に伸ばして細長い形にします。

5. 生地を適当な大きさに切り、蒸し器に布をかぶせて、切ったパンを入れます。 かぼちゃを蒸して（箸で刺せるくらい柔らかくする）、スプーンでペースト状に潰してから、直接生地をこねることもできます。蒸したかぼちゃ自体に水分が多く含まれているため、基本的に生地をこねるときに水を加える必要はありません。