美味しいソウギョ豆腐の作り方とその栄養素

数多くの伝統料理の中でも、ソウギョと豆腐は非常に古典的な選択肢です。豆腐には繊維質の孔が多く、魚の鮮度を吸収することができます。同時に、豆腐はソウギョの魚臭さを中和することもできます。この2つを組み合わせることで、一度に複数の目的を達成できます。ソウギョ豆腐は味が柔らかく、あまり噛む必要がないので、高齢者の家庭料理に最適です。

1. 自家製ソウギョ豆腐の作り方

材料の準備

ソウギョ、豆腐、玉ねぎ、生姜、セロリ、ラード、ピーマン、食用油、塩、コショウ適量。

方法の手順

1. 魚を洗った後、表面の水分を拭き取り、切り分けて塩をふり、しばらく漬け込みます。

2. 豆腐をさいの目切りにし、ピーマンを輪切りにし、ネギと生姜をスライスします。

3. 中華鍋に油を熱し、魚を加えて両面がきつね色になるまで揚げ、生姜とネギを加えます。

4.しばらく炒めた後、適量の沸騰したお湯を加え、豆腐を入れ、スプーン1杯のラードを加えます。

5. 鍋に蓋をして 15 分間煮込み、セロリを加えてさらに 15 分間煮込みます。塩とコショウで味付けします。

6. ピーマンの輪切りを加えて1分ほど煮込み、出来上がりです。

2. スターアニス入りソウギョ豆腐の作り方

材料の準備

ソウギョ500g、豆腐、玉ねぎ、生姜、砂糖、唐辛子、塩、スターアニス、チキンエッセンス、濃い口醤油。

方法の手順

1. ソウギョを洗い、鱗を削ぎ落とし、腹を切り開き、エラを取り除きます。フライパンを熱し、油を加え、ソウギョを入れて両面を焼きます。

2. 豆腐を加えてしばらく炒め、適量の水を注ぎ、濃い口醤油を少し加えます。

3. 次に、塩、八角、ネギ、砂糖、唐辛子、花釣酒を加えます。

4. スープがほぼなくなるまで煮込み、チキンエッセンスとごま油を少し加えて味を整えます。

3. ソウギョ豆腐の栄養

ソウギョ豆腐には不飽和脂肪酸とセレンが豊富に含まれています。不飽和脂肪酸は血液循環に良い効果があり、心臓血管疾患を予防します。セレンには老化を遅らせ、肌を美しくする効果があり、がんの予防にも役立ちます。