豆ペースト入り豚肉の煮込みの作り方

豚肉の調理方法はたくさんありますが、その中でもソースで煮込んだ豚肉は最も風味豊かで人気があります。独特の風味を持つ豆板醤を使って肉を焼くと、伝統的な醤油で調理するよりも味に個性が出るだけでなく、栄養価も高くなります。黒豆ソース煮豚の作り方は、伝統的な煮豚の作り方と非常によく似ており、毎日料理をする人にとっては簡単に習得できます。

1. 豆板醤入り豚肉の煮込みの作り方

主な材料: 豚バラ肉

付属品：餡適量、胡椒適量、八角適量、玉ねぎ少々、生姜少々、白砂糖少々、料理酒適量、醤油適量

1.スライスした豚バラ肉を冷たい水を入れた鍋に入れ、1分ほど煮て鍋から取り出し、浮いた泡を洗い流して置いておきます。

2. 少量の油を熱し、胡椒、スターアニス、玉ねぎ、生姜を加えて炒める。

3. 湯がいた豚バラ肉を加え、水分がなくなるまで炒めます。

4. 鍋の中の肉から出た油から泡が出てきたら、水分がなくなった証拠です。そこに豆ペーストを大さじ1杯加えます。

5. 豆腐の香りがするまで炒める

6. ぬるま湯、砂糖、料理酒、少量の醤油を加え、中火で煮る（塩を加える必要はありません。豆ペーストの塩味は十分です）

7. スープが濃くなるまで煮ます。鍋の中に水がなくなり、肉のスライス、ソース、油だけが残るまで煮るのがベストです。

ヒント

ソースで煮込んだ豚肉、料理の最後には油とソースだけが残り、水はなく、肉はソースに包まれていて、美味しい

2. 豆板醤入り豚肉の煮込みの作り方

材料の準備

テンダーロイン 300 グラム、ネギ 2 本、みじん切りにした生姜少々、豆ペースト大さじ 1 杯、甘い麺つゆ大さじ 2 杯、トマトソース少々、オイスターソース少々、料理酒、水でんぷん。

方法の手順

1. テンダーロインを細切りにし、料理酒と水と澱粉を加えてよく混ぜ、10分間マリネします。

2. ネギを細切りにして、後で使用するために皿に置きます。

3. 中華鍋に油を入れ、細切り豚肉を色が変わるまで炒め、取り出して油を切ります。

4. 残りの油でみじん切りにした生姜を炒め、豆板醤、甜麺醤、トマトソース、オイスターソース、砂糖を加え、少量の水を加えてよく混ぜます。

5. 次に、細切りにした豚肉を加え、豚肉全体にソースが行き渡るようにし、ソースをすくい取って千切りにしたネギの上に置きます。