鮒の豆ペースト煮の3つの調理法

最近では、健康的な食事という概念に人々がますます注目するようになり、日常生活で料理をする際には健康的な食材を選ぶ傾向にあります。豆板醤はソラマメ由来のさまざまな栄養素を含む緑色の健康食品で、摂取すると脳に栄養を与えることができます。鮒鮒は様々な美味しい料理に使えます。鮒鮒鮒も簡単に作れて、味も新鮮で香りも良くなります。

1. 鮒の豆ペーストの作り方

材料を用意します：フナ、適量の玉ねぎ、生姜、ニンニク、コリアンダー、70グラムの豆ペースト、20グラムのMSG、適量の油、少量の澱粉。

方法の手順

1. 魚をきれいにし、切り分けて、ネギ、生姜、塩と一緒に10分間マリネします。

2. フライパンに油を入れて熱し、魚を加えて黄金色になるまで揚げます。

3. フライパンに油を熱し、玉ねぎと生姜を加えて香りが出るまで炒め、水を加えて魚を入れます。

4. 魚を水に浸し、強火で沸騰させ、弱火で30分煮込み、ニンニクとMSGを加えて出来上がり。

5. 鍋の中のスープが濃くなったら、魚の上に注ぎ、コリアンダーを振りかけます。

2. 鮒の豆ペーストの作り方

材料を準備します：フナ、料理酒、発酵させたもち米、生姜のスライス、豆ペースト、薄口醤油、濃口醤油、砂糖、酢、玉ねぎ、唐辛子、八角。

方法の手順

1. フナを殺してきれいにし、料理酒、発酵させたもち米、生姜のスライスを加えて魚臭さを取り除きます。

2. フライパンに少量の油を熱し、魚を黄金色になるまで揚げ、フライパンから取り出して油を切ります。

3. 小さなボウルに豆ペースト、薄口醤油、濃口醤油、砂糖、酢を入れてソースを作り、ネギと生姜を潰し、唐辛子を輪切りにする。

4. フライパンに少量の油を熱し、玉ねぎ、生姜、八角、スターアニスを加えて香りが出るまで炒めます。

5. 調味ソースを注ぎ、香りが出るまで炒め、沸騰したお湯を加えて強火で沸騰させます。

6. 揚げたフナを入れ、弱火にしてカリカリに柔らかくなるまで1時間煮込み、皿に盛り付けます。

7. 鍋の中のスープがとろみがつくまで強火で煮て、ネギとピーマンを散らして出来上がりです。

3. 鮒の餡子の作り方

材料の準備：フナ 4 匹、豆ペースト 70 グラム、コショウ 1 粒、スターアニス 3 個、乾燥唐辛子 2 個、生姜スライス適量、ニンニク適量、料理酒大さじ 1 杯、油と塩適量。

方法の手順

1. フナのえらと鱗を取り除き、魚の糸を外して洗い、料理酒に10分間漬け込みます。

2. 中華鍋を熱し、生姜のスライスを中華鍋に塗り、魚の水気を拭いて中華鍋に入れます。

3. フライパンに少量の油を入れ、フナを入れて両面がきつね色になるまで揚げ、取り出して置いておきます。

4. フライパンに残った油で生姜、乾燥唐辛子、胡椒、八角を炒め、豆板醤を加えて炒めます。

5. ボウル2杯分の水を加え、揚げた魚を入れて強火で沸騰させ、弱火で約15分間煮ます。

6. 煮込んだ魚を取り出し、皿に盛り、ニンニクのみじん切りを加えて強火で沸騰させ、スープを魚に注ぎます。