蒸しシラスのレシピ

材料を準備する

レシピの準備プロセス

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  1

  シラスは鱗、エラ、内臓を取り除き、洗って水気を切ったら、両面に少量の塩をふり、数回こすりつけます。
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  2

  魚の両側に数カ所切り込みを入れます。魚はかなり大きいので、半分に切ります。魚の腹と背に生姜のスライスを挟み、大きめの皿に盛り付けます。
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  3

  料理酒を少し加え、鍋でお湯を沸騰させ、魚を皿に盛ります。
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  4

  強火で5分間蒸し、その後魚皿からスープを捨て、さらに5分間蒸し続けます。
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  5

  火を止めて3分ほど置き、魚の皿を取り出し、みじん切りにしたネギを散らし、熱した油を注ぎます。
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  6

  蒸し魚醤油を少しかけますが、魚の上にかけすぎると見た目が悪くなるので注意してください。