材料を準備する
- ラムの背骨4斤
- ネギ4本
- スターアニス1個
- ベイリーフ3枚
- カルダモン1個
- アンゼリカ・ダフリカ2個。
- シナモン1個
- 薄口醤油、オイスターソース、濃口醤油の割合は手順内をご覧ください。
- 塩、チキンブイヨン、砂糖（必要に応じて）
レシピの準備プロセス
1ラムの背骨を水に浸して血抜きをし（水を数回交換する）、鍋に冷水とネギを入れます。沸騰したら（料理酒と生姜は入れないでください）、10～15分ほど茹でます。取り出して熱湯で洗い、アクを取り除きます。
2薄口醤油、オイスターソース、濃口醤油を2:1:0.5:0.5の割合で混ぜ、ボウルに入れます（計量単位：フライパンスプーン😁）。中華鍋に油を熱し、八角を加えて香りが立つまで炒め、お湯を加えて圧力鍋に入れます。
3調味料とネギを加え、沸騰したお湯を肉に注ぎます。蒸気が出てきてから5～7分ほど茹でます。蒸気が消えたら、塩、チキンブイヨン、砂糖を適宜加え、お好みの濃さに調整してください。
4食べましょう！
