蒸し鍋チキンの作り方は？

蒸し鍋チキンは雲南省の日常生活でよく使われる料理です。蒸し鍋で蒸した鶏肉です。栄養価が高いだけでなく、美味しいです。さらに重要なのは、作り方がとても簡単なことです。たった6つのステップで作ることができ、自宅でも作ることができます。ただし、蒸し器で蒸すので、お湯が沸騰し続けるように十分な量の水を加える必要があることに注意してください。

1. 材料

地鶏半羽、冬虫夏草、ネギ、生姜、料理酒、塩

2. 蒸し鶏の作り方

1鶏肉を洗って細かく切ります。

2 冬虫夏草の根をつまみ、ネギを細切りにし、ショウガをスライスします。

3. 鶏肉を容器に入れ、ネギの細切り、生姜のスライスを加え、料理酒を加えて手でよく混ぜ、2時間以上マリネします。

4 蒸し器にマリネした鶏肉を入れ、冬虫夏草、ネギ、生姜、適量の塩を加えます。

5 蒸し器に蒸し器を入れ、沸騰するくらいの水を加え、3～4時間ほど蒸します。

6 玉ねぎと生姜のスライスを取り出し、ネギを少し散らしてお召し上がりください。

ヒント

1. ボイラーの底部は中空になっており、間接加熱の原理を採用しています。蒸す過程では、一度に下の鍋に十分な水を入れ、鍋が焦げ付かないように注意してください。

2. 三黄鶏、放し飼い鶏、ブロイラー鶏は蒸し鶏を作るのに適していません。鶏肉は湯通しする必要がないため、品質に対する要求は非常に高くなります。放し飼いの鶏を購入するのがベストです。屠殺後、腹部に黄色い油が見えます。購入後すぐに調理し、一晩放置したり冷凍したりしないでください。そうしないと、味に影響が出ます。

3. 蒸し鶏を調理する場合、地鶏は大きすぎたり小さすぎたり、太りすぎたり痩せすぎたりしてはいけません。太ったものは脂っこすぎ、痩せたものは魚臭くて味気ないです。卵を産もうとしている柔らかい雌鶏や、鳴き始めたばかりの若い雄鶏を使うのが最適です。

4. 蒸し器に水を入れないでください。蒸気は鶏肉から油と水分を強制的に出すための高温加熱にのみ使用されます。そのため、スープは普通のチキンスープよりも濃く、色が濃くなります。