白菜と卵のスープの作り方は？

白菜は水分と食物繊維が豊富で、人体に良い清熱、解毒、緩下作用があります。白菜と卵を使ってスープを作ると、スープは比較的薄味になりますが、卵が入っているため、スープのタンパク質含有量が増加します。

白菜卵スープの作り方

1. トマトを洗ってスライスします。完熟したトマト、できれば真っ赤なトマトを選んでください。そうすることでスープが作りやすくなり、揚げたときに豊かな風味が生まれます。生のトマトは揚げても崩れにくいです。

2. 白菜を洗い、根を取り除き、刻んで置いておきます。少量の赤身肉を用意し、洗って角切りにし、澱粉水を用意し、卵を溶き、よくかき混ぜて置いておきます。

3. 鍋に少量のピーナッツオイルを入れ、玉ねぎと生姜を加えて香りが出るまで炒め、下ごしらえしておいた角切り肉を注ぎ入れて火が通るまで炒めます。揚げたケーキ2個をスープ鍋に注ぎ、卵と一緒に約30秒間加熱します。塩を加えて味を整え、お召し上がりください。鍋に適量の水を加え、強火で沸騰させます。

4. 用意しておいた片栗粉を鍋に注ぎ、スープがとろみがつくまでかき混ぜ、卵液を注いでかき混ぜます。準備したチンゲン菜を鍋に注ぎ、好みに応じて酢、ごま油、唐辛子粉、塩を適量加え、よくかき混ぜてお召し上がりください。