キノコの炒め方は？

キノコの栄養価は非常に高いです。キノコは、スープにしたり炒めたりと、さまざまな食べ方ができるキノコの一種です。キノコの炒め物は家庭料理です。お好みに応じて、炒める途中でピーマンや赤ピーマン、オイスターソースなどを加え、さらに澱粉を加えてとろみをつけます。

キノコは栄養価が高くて美味しいです。新鮮なキノコ100gあたりには、ビタミンCが207.7mg、糖分が2.6g、粗タンパク質が2.68g、脂肪が2.24g、灰分が0.91g含まれています。キノコタンパク質には18種類のアミノ酸が含まれており、そのうち必須アミノ酸が40.47〜44.47%を占めています。さらに、リン、カリウム、カルシウムなどのさまざまなミネラル元素も含まれています。

作り方1

1. マッシュルームを洗って2つに切ります。

2. フライパンに油を熱し、キノコを炒めます。

3. 適量の薄口醤油、水、生姜のスライス数枚を加え、2分ほど煮ます。

4. 食べる前に、適量の塩とチキンエッセンスを加えて味を整え、水と澱粉を少し加えてとろみをつけます。

方法2

1. しいたけを洗ってスライスし、湯がきます。しいたけは厚めにスライスします。しいたけの茎は捨てずに、洗って小さく切っておき、後で使います。

きゅうりをスライスして置いておきます。

2. フライパンに油を熱し、まずキノコの茎を加えて炒め、次にキノコを加えて柔らかくなるまで炒め、最後にキノコを加えて炒めます。

塩を加えて味を整えます。乾燥しすぎている場合は、沸騰したお湯を少し加え、キュウリを入れてよくかき混ぜてから水を加えます。

片栗粉でとろみをつけてお召し上がりください。

追伸：調味料としてMSGやチキンエッセンスを加えるのは避けてください。材料自体の風味が隠れてしまいます。