豚ひじ肉の煮込みの作り方

豚ひじ肉の煮込みは山東料理の名物料理です。味はまろやかで脂っこくありません。完成した豚ひじ肉の煮込みは鮮やかな赤色で、サクサクと柔らかい食感です。家族で豚の角煮を作るときは、シンプルにしましょう。もちろん、おいしい豚の角煮が作れるように、材料を十分に用意しましょう。豚の角煮は栄養価が高く、タンパク質やコラーゲンが多く含まれています。定期的に食べると体に良いです。

材料の準備：豚ひじ肉500グラム、醤油15グラム、塩10グラム、八角1個、ネギ2本、生姜2片、蜂蜜50グラム、キクラゲ、モクレンスライス、MSG、小麦粉、二番煎じスープ適量、コリアンダー。

製造工程

l. 豚ひじ肉を80%火が通るまで茹で、鍋から取り出し、皮に蜂蜜を塗り、広い油鍋に入れ、皮に小さな泡が出て濃い赤色になるまで揚げ、鍋から取り出します。

2. 豚ひき肉を蒸し器の大きさに合わせて丸く切ります。ナイフを使って、ひじの赤身を象の目のような形に深く切り分けます。皮を下にして蒸し器に入れ、ネギの細切り、生姜のスライス、スターアニスを加えます。二番煎じのスープ（豚骨スープ）をボウルに取り、醤油、塩、料理酒を加えて味を調え、豚ひじ肉の入ったボウルに注ぎます。蒸し器に入れて強火で2時間半蒸します。蒸し器から取り出したら、ネギの千切り、生姜のスライス、八角を取り出し、スープ皿に入れます。

3. スープ鍋を強火にかけ、澄んだスープをスプーン2杯すくい入れ、蒸した豚ひじ肉のスープを注ぎ、モクレンスライス、キクラゲスライス、精製塩、MSGを加えます。美味しいです。流水で片栗粉を少し加えて、沸騰したらひじにかけます。

豚ひじ肉は栄養価が高く、タンパク質、特にコラーゲンタンパク質を多く含んでいます。豚皮と同様に、肌をふっくらと潤わせ、体を強くし、体重を増やす優れた食事療法です。