米粉にはどんな効果があるのでしょうか？

ジャポニカ米は南部地域の主食です。米の一種で、食べ方は様々です。ジャポニカ米粉はジャポニカ米を食べる方法の 1 つです。もち米粉でどんな食べ物が作れるのか知らない人も多いでしょう。実は、もち米粉はペストリーにも使えます。例えば、南部の人がよく食べる白雪姫餅やサツマイモ団子にももち米粉が使われています。これら2つの食べ物の作り方を学びましょう。

1. 白雪蒸しケーキ

名前を聞くだけでお腹が空いてきます。雪蒸しケーキは冬の雪のように真っ白です。

材料を用意します：もち米粉2カップ、砂糖40g、ナッツ少々、ナツメ少々、水2スプーン

製造工程:

1. 米粉にスプーン2杯の水を加えます。

2. 次に、手で米粉を軽くこすり、水とよく混ぜます。

3. ライスヌードルの水分量を確認するには、ライスヌードルを一掴みしてボール状にし、手を広げて軽く振ってください。ライスヌードルが崩れなければ、水分量はちょうど良いということです。

4. 次に、米粉を小麦粉ふるいでふるいにかけ、手で米粉を何度も押します。

5. ふるった米粉に砂糖を加えてよく混ぜます。

6.蒸し器に蒸し布を入れて型を入れます。型の底に大さじ一杯の白砂糖をふりかけます。

7. 次に米粉を均等に注ぎ、スクレーパーを使用して表面を滑らかにします。

8. 定規を使って米粉を細かく切り、ナッツやナツメの花で飾ります。

9. 蓋をして強火で25分蒸します。蓋の下に蒸し布を敷いても良いでしょう。

10. 蒸しケーキを5分間煮込んだ後、蓋を外して少し冷まします。

11. 取り出して切り分けて食べます。

2. サツマイモ団子

材料を準備します:

主な材料：さつまいも5個、もち米粉120g、白米粉350g。付属品：油少々、砂糖少々。

製造工程:

1. サツマイモの皮をむき、洗って刻み、砂糖と水を加えて柔らかくなるまで煮ます。

2. スプーンを使って茹でたサツマイモを潰します。細かいほど良いです。フードプロセッサーを使って潰すこともできます。

3. つぶしたサツマイモペーストをもち米粉と米粉に加え、サツマイモ団子を作ります。

4. ペストリー型をお持ちの場合：型に油を塗り、サツマイモボールを流し込んで型を満たします。型がない場合は、他の容器を使用できます。

5. 水が開くまで待ち、15分間蒸します。