甘い鴨肉の作り方

最近はグルメ番組が大人気で、テレビの前で羨ましがる方も多いのではないでしょうか。これから甘皮鴨を紹介します。以下の手順に従って、ぜひ自分で作ってみてください。

1. アヒルを洗って軽く乾かします。次に、五香粉、塩、白ワインをアヒル全体に塗ります。アヒルを洗面器に入れて冷蔵庫で12時間冷やします。

2. フライパンに少量の油を入れ、熱し、砂糖を加えて中火でゆっくり炒め、砂糖が赤くなり、大きな泡が小さな泡に変わるまで炒めます。小さな泡がほとんど消えたら、砂糖の色の出来上がりです。

3. 小さなボウルに水1杯を加える

4. 塩水を小さめのボウル4杯ほど入れ、漬け込んだ鴨肉を入れます。

5. 弱火で約1時間煮込み、調理中は鴨を数回ひっくり返します。煮込んだ後は水分を少し調整する

6. フライパンに油を入れて熱します。片手でアヒルの足を持ち、スプーンを使って熱い油をアヒルの上に注ぎ、アヒルの皮がカリカリに茶色になるまで焼きます。

7. 熱い油で鴨を焼く

8. 20グラムの麦芽糖を約5グラムの水に加え、少し薄める

9. 最後のステップは重要かつ不可欠です。アヒルの皮に薄めた麦芽糖を塗ります。

上記の紹介を読んだ後、おいしい料理を作れる人を羨む必要はもうありません。上記の手順に従って、自分で甘皮鴨を作ることもできます。