本格鉄鍋魚シチューのレシピ

鉄鍋で煮込んださまざまな料理の中で、最もよく知られているのは、鉄鍋で煮込んだ魚と鉄鍋で煮込んだガチョウです。鉄鍋で煮込むのは北方の習慣です。寒い冬には、数人が一緒に座り、真ん中の鉄鍋で煮込まれる料理を眺めます。また、鉄鍋の縁に北方風の平たいパンを数枚貼り付けることもできます。調理後は、魚と平たいパンを同時に調理します。調理後は、取り分ける必要はありません。鉄鍋の料理を食べながら、みんなで会話を楽しむことができます。

方法1

材料：

ソウギョ

賦形剤:

豆腐豚肉

調味料:

砂糖、醤油、料理酒、酢、乾燥唐辛子

作り方：

魚を買ってきて内臓を取り出し、きれいにし、包丁で魚に数回切り込みを入れておくと、煮込むときに味が染み込みやすくなります。脂肪をさいの目切りにし、玉ねぎ、生姜、ニンニクをスライスし、豆腐は後で使用するために切り分けます。鍋に油を入れ、脂を注いで炒めます。脂が出てきたら、豆板醤、八角、玉ねぎ、生姜、ニンニクを順に加えて香りが出るまで炒めます。その後、醤油と水を加えてスープを作ります。スープが沸騰したら、用意しておいた乾燥唐辛子、砂糖、魚を鍋に加えて煮込みます。中火で15分ほど煮込んだ後、刻んだ豆腐を加えて10分ほど煮込み、塩を加えます。

方法2

材料：

ソウギョ 1匹

材料：

豆腐、キャベツの茎、春雨、適量

調味料:

スパイシーな調味料、コショウ、トマトソース、料理酒、ガーリックチリソース、生姜のスライス、ニンニクのみじん切り、ネギの断片、チリオイル、オイスターソースを適量。

魚のマリネ：

塩、料理酒、白胡椒パウダー（お好みで）

製造手順:

ソウギョを殺した後、さらに数回切り、水を切ってください。適量の塩、料理酒、白胡椒パウダーを加え、水とよく混ぜます。魚をマリネ液に40分から1時間漬け込みます。春雨はあらかじめ浸しておきます。豆腐を細かく切り、薄い塩水で茹でます。スライス、みじん切りにしたニンニク、ネギのスライス、トマトソース、ガーリックチリソース、オイスターソース、料理酒を香りが出るまで炒めます。漬け込んだ魚と角切り豆腐を加え、適量のお湯を注ぎ、強火で沸騰させます。キャベツの茎を加え、鍋に蓋をして中火で20～25分煮ます。鍋に春雨を入れてしばらく炒め、ラー油と適量の塩を加えます。