煮卵ケーキの作り方

卵ケーキの作り方は比較的簡単で、場所によって作り方も少しずつ異なります。基本的に、卵ケーキを作るときは、水と卵の比率に注意する必要があります。また、冷水を使用しないでください。温水を使用できます。他の材料は、みじん切りにしたネギ、植物油、干しエビを少し入れます。均等にかき混ぜて蒸し器に入れ、強火で約5分間調理すると、卵ケーキは基本的に完成します。

煮卵ケーキの作り方

材料：カーテン付き炊飯器、卵2個、塩。作り方： 1.卵2個を割りほぐし、水を入れて塩を加える。2.炊飯器のカーテンの上にのせる。3.ご飯が炊け、卵ケーキもできあがり。簡単で便利、手間がかからず、電気代も節約できます！

方法2

材料：卵2個、冷水大さじ約5杯（75ml）、塩小さじ1/2杯（3グラム）、キッチンペーパー1枚、ごま油小さじ1/4杯（1ml）。作り方：1）卵を泡立て、卵白と卵黄が大きな塊がなく均一に混ざるまで混ぜます。 2) 沸騰した冷たい水を加え（原水を直接加えないでください）、加えながらよくかき混ぜ、最後に塩を加えてよくかき混ぜます。 3) ストレーナーを使って泡を濾し取るか、キッチンペーパーを使って卵液の表面の泡を吸い取り、液面が滑らかで平らになるようにします。こうすることで、卵カスタードに醜い蜂の巣状の塊ができにくくなります。 4) ラップをかけて蒸し器に入れ、強火で加熱します。蒸し器の水が沸騰したら弱火にして10分ほど蒸します。フライパンから取り出した後、ボウルの縁に沿ってごま油を少し垂らします。

ヒント: ** 卵液を混ぜるときに生水を使用しないでください。そうしないと、蒸し卵のカスタードが不均一になり、蜂の巣状の塊ができてしまいます。また、卵液を混ぜる際に沸騰したお湯を使用しないでください。沸騰すると卵液が加熱され、蒸し物が固まってしまいます。冷水、つまり沸騰後に自然に冷めた水を使って卵液を混ぜることが、なめらかな茶碗蒸しを作る第一歩といえます。 **カスタードの蒸し時間は長すぎてはならず、強火で蒸してはいけません。そうしないと温度が高くなりすぎて卵が古くなりやすくなります。また、カスタードの表面に多くの泡やハニカム状の構造が現れ、カスタードの外観に影響を与えます。 **茶碗蒸しはシーフード醤油やお好みの味のソースで食べることができます。個人的にはごま油を少し加えるのが好きです。

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