キノコを使った昔ながらの丼麺の作り方

麺類は北部の人々の主食であり、南部の多くの人々にも愛されています。主な理由は、作り方が簡単なだけでなく、どんな食材と組み合わせても違った味わいになるからです。本日ご紹介するのは、とても定番の麺料理である「きのこ入り老湾麺」です。麺に適量のキノコとエシャロットを加えるだけです。また、お好みに応じて他の材料を追加したり、さまざまな調味料の割合に注意したりすることもできます。

主な材料：麺（生）豚もも肉適量

乾燥キノコ6個、エシャロット少々

調味料：サラダ油、氷砂糖2個、薄口醤油1さじ、濃口醤油1さじ、花釣酒、五香粉

老湾麺のキノコシチューの作り方

1. ネギと生姜の湯を作る：ネギを小口切りにし、生姜をスライスし、きれいな水に30分以上浸す

2. 鍋に水を入れて沸騰させ、キノコを加えて3分ほど茹でる。

3. 茹でたキノコを取り出し、水を切ります

4. 元の鍋の油を80%熱くなるまで熱し、玉ねぎと生姜の水を注ぎます。

5. キノコを入れて1分ほど炒める

6. チキンスープを注ぐ

7. 醤油を加える

8. 好みに応じて塩を加える

9. 白砂糖を少し加える

10. MSGを加えて、均等に炒め、弱火で15分ほど煮る。

11. ごま油をかけて出来上がり。

12. 鍋に水を入れて沸騰させ、菜種を加えて2分ほど茹でます。キノコが少し冷めたら、お皿に盛ります。