本格ビーフヌードルスープのレシピ

牛肉麺が本物かどうかは、牛肉麺のスープに大きく関係しています。美味しい牛肉麺を作るには、新鮮な牛肉を買うことが最も重要で、麺は噛みごたえがあり、さっぱりしている必要があると考える人が多いでしょう。牛肉と麺は確かに非常に重要な要素ですが、スープを無視することはできません。スープこそが牛肉麺の味を決める本質なのです。本格的な牛肉麺のレシピは何ですか？

スープの基本的な作り方は次のとおりです。

1.肉を調理する際の調味料の配合は次のとおりです。

乾燥ショウガスライス20%、花椒18%、フェンネル12%、カルダモンとシナモン各10%、コショウ9%、シナモンとナツメグ各5%、ガランガルとレモングラス各4%、リュウガン3%。スープに対する肉成分の割合は0.5～0.7％程度です。

2.スープの材料の割合は、乾燥ショウガパウダー28％、コショウパウダー25％、コショウパウダー20％、草の実パウダー15％、シナモンパウダー12％です。スープに対するスープの素の割合は0.3～0.4％程度です。

3.スープに対する塩の割合は1.4〜1.5％です。

4.生姜汁、ニンニク汁、スープの割合は0.1～0.2％です。出来上がったスープに生姜汁とニンニク汁（それぞれ50％）を加えると、さらに美味しくなります。

5. MSGとスープ（水）の割合：02〜04％