1分でできる自家製大穴揚げパン

揚げパンは北部では非常に特徴的でおいしい朝食です。北部の多くの人々は、朝に温かい豆腐プリンと揚げドーナツを食べるのが好きです。しかし、朝食に外食した時に、他人が作った揚げパンには体に悪い添加物が入っているのではないかと心配する人も多く、自宅で揚げパンを作ろうと考える人も多いでしょう。では、揚げパンの作り方にはどのようなものがあるのでしょうか。ここでは、大きな穴の開いた揚げパンの作り方を紹介します。

方法1:

1. スターターの材料: 小麦粉200g、水200g、砂糖10g、イースト2g

2. すべての材料を混ぜ、ゴムべらまたは箸で均一に混ぜます（手は使わないでください。粘り気が強すぎます）。ラップで包み、冷蔵庫で保存します。

3. 冷蔵庫から取り出した生地を室温で蜂の巣状になるまで発酵させる

4. 主材料に小麦粉100gと塩3gを加える

5.ゴムベラでよく混ぜて冷蔵庫に入れて発酵を続ける

6.翌日、発酵した生地を取り出し、常温に戻して20分間放置する。

7. シリコンプレートに油を塗り、手を油に浸し、生地を細長く伸ばします。

8. スクレーパーでセグメントに切り分けます

9. 2 つのセクションを重ね、箸またはスクレーパーで印を付けます。

10. 油が50%～60%くらい温まったら、生地を油の中に入れます（油の温度を確かめるには、生地を少し油の中に入れます。周りに泡が出てすぐに浮き上がってくれば完成です）。

11. 両面がきつね色になるまで揚げます。

12. ヘルシーで柔らかい自家製の大きな穴の揚げパンをお楽しみください

方法2:

1.事前にイーストと水を混ぜておきます。

2. 卵を泡立て、イースト水と塩を加え、卵黄を加えて泡立てます。

3.小麦粉を加える。

4. まずは箸でかき混ぜます。

5. 手に油を塗り、手がくっつかないように生地を均一にこねます。表面に油を塗り、湿らせた布かラップで覆って発酵させます。

6. 生地が2倍の大きさになったら、広げてハニカム状の穴を作ります。

7. 膨らんだ生地はこねずに、まな板に移して細長く伸ばします。

8. 小さく砕きます。

9. 2枚を重ねて真ん中から箸で押さえます。

10. それぞれの端を両手で持って伸ばし、70% 熱した油を入れたフライパンに入れます。

11. 弱火で黄金色になるまで揚げ、火から下ろします。

12. おいしい。

ヒント:

揚げドーナツの生地は、ふわふわ感が損なわれるので、あまり固くしすぎないようにしてください。小麦粉の吸水性が違うので、生地をこねるときに自分で調整する必要があります。発酵時間は温度によって変わります。温度が高いほど発酵が早くなり、低いほど発酵が早くなります。つまり、生地が十分に発酵していないと揚げることができません。