泳ぐカニの対処法

ワタリガニと毛ガニは経済的価値の高いカニであるため、秋の食卓によく登場するようになりました。そして秋になると、ワタリガニは太って丈夫になり、食用価値が高まります。ただし、ワタリガニは水生食品なので、食べる際には適切な取り扱いが必要です。次の記事では、ワタリガニの掃除方法を説明します。

ワタリガニを洗浄する手順:

1. プラスチック製の洗面器と古い歯ブラシを用意し、適量の水と白ワインを加え、泳いでいるカニを洗面器に注ぎます。

2. 泳いでいるカニを5～10分間水に浸し、十分に洗い流します。アルコールの刺激により、体内の老廃物が排出されます。

3. 親指と人差し指でカニの甲羅の両側をつかみ、腹が自分の方を向くように裏返します。右手でカニの 8 本の足をブラッシングして泥や砂を取り除きます。

4. 太ももをブラッシングした後、歯ブラシを使用してカニの殻の両面と2つのカニの爪、特にカニの爪をブラッシングします。カニの爪には毛が多く、汚れが隠れやすいためです。

5. 次は最も難しいステップです。左手の親指、人差し指、薬指で、泳いでいるカニの一対の爪をつかみ、ひっくり返します。右手の親指と人差し指でカニのへそを開き、盗んだものを絞り出します。

6. 次に、カニのへそがまだカニの腹に付いていない時間を利用します。カニの腹とへその隙間に詰まった泥や砂を歯ブラシでさっと落とします。

7. 最後に、洗ったワタリガニをきれいな洗面器に入れて流水でゆすいでから、鍋に入れて調理します。

ヒント：洗浄するときは、カニの蓋（カニのへその上にある小さな蓋で、オスとメスで形が異なります）も忘れずに洗浄してください。これは、エビを調理するときにエビの筋を取り除くのと同じです。