鴨肉を魚臭くなく美味しく煮込む方法

暑い夏が到来し、人々は何も食べる気がしません。このような場合、人々は食事を通して体を調節する必要があります。栄養があり、暑さを和らげることができるものは何を食べればよいでしょうか?これが人々が夏に切望することです。もちろん、アヒルは最高の夏の食べ物です。特に栄養価が高く、スープもあっさりしているので、人々の第一選択であり、人々に深く愛されています。しかし、鴨肉はたいてい魚臭がします。鴨肉を煮込むと魚臭くならずにおいしくなるのでしょうか?

鴨肉のスープを煮込むときに最初にすべきことは、魚臭を取り除くことです。これは主に、強い魚臭を持つ鴨肉の不適切な処理が原因です。次の方法で、鴨肉の魚臭を取り除くことができます。

アヒル肉の魚臭さを取り除くコツ:

1.レモン半分の果肉と果汁をアヒルの肉に塗り、少なくとも5分間前後に均等にマッサージします。レモンを使ったマッサージは、アヒルの魚臭さを取り除く鍵です。

2.油を入れずに中華鍋を熱し、揉んだ鴨肉を直接入れて炒め、前の1分間に炒めた鴨スープを注ぎます。

上記の 2 つの手順に従うと、アヒルの肉に魚臭さがなくなります。

鴨肉の魚臭さを取るコツ2：

アヒルの尻尾の両側には、肝臓色の肉豆が2つあります。これらは強い臭いがするので、調理する前に取り除く必要があります。その後、アヒルを米のとぎ汁に約30分間浸し、アヒルの肉の魚臭さを取り除きます。

煮込んだ鴨は魚臭さがなくなり、とても香りがよくなります。

酸っぱい大根と鴨のスープ

酸っぱい大根と老鴨のスープは、スープの色が澄んでいて、味わい深く、秋の乾燥を和らげると言われており、場面に合った家庭料理と言えます。

この料理は簡単に作れますが、材料の選択には注意が必要です。もちろん、老鴨スープには老鴨を選ばなければなりません。そうすることで、鴨の臭みを取り除きやすくなります。ここで使用している鴨は1歳以上のものです。また、大根の漬物にも条件があります。大根の漬物の量は鴨の大きさによって異なり、大根の大きさによって浸す時間も異なります。この料理の主な調味料であるため、条件は比較的高くなります。

材料:古いアヒル 1800 グラム、大根の漬物 900 グラム、古い生姜 1 片、胡椒 4 〜 5 粒。

生産：

1.古いアヒルをきれいにし、内臓を取り除いて切り分けます。漬けた大根をきれいな水で洗ってスライスし、古い生姜は後で使用するために潰しておきます。

2.鴨肉を乾いたフライパンに注ぎ、水蒸気が吸収されるまで炒めます（油を加える必要はありません）。

3.水が沸騰したら、揚げた鴨肉と大根を入れ、用意しておいた生姜と胡椒を加えます。

伝統的な作り方は、シチュー鍋で弱火で1〜2時間煮込むことですが、便利にするには圧力鍋を使う方が早いことが多いので、ここでは圧力鍋を使います。