クリスピーローストダックロールの作り方

美しく充実した子供時代は、必ずその人の人生に影響を与え、促進効果をもたらします。もちろん、子供時代の思い出には母親が作った食事も含まれ、それは私たちにとって最も美しい思い出です。では、カリカリのローストダックロールを作ります。

1.まずローストダックの脚を準備します。上記には調味料は含まれていません。鴨の足を洗い、キッチンペーパーで軽くたたいて水気を切ります。

2. 八角1個と胡椒10粒を用意し、生姜とネギを適量取ってつぶし、薄口醤油大さじ2杯と濃口醤油大さじ2杯を均等に混ぜます。（味付けは薄口醤油、着色は濃口醤油）

3. 鴨の足を大きな皿に置き、料理酒大さじ2杯、砕いた生姜、ネギ、スターアニス、コショウの実を加えます。

4. 両面を均等にこすります。

5. 薄口醤油と濃口醤油を混ぜたものを加え、アヒルの足の両面に均等に塗り、ラップで覆い、冷蔵庫で2時間漬け込みます（時間に余裕があれば一晩漬け込む方が良いです）。取り出して真ん中を2回ひっくり返します。漬け込んだアヒルを取り出し、涼しく風通しの良い場所に置いて自然乾燥させ、蜂蜜と白酢を混ぜて、アヒルの皮に均等に塗ります。

6. 皮を上にして180度に予熱したオーブンに入れ、片面を約20分ずつ焼きます。（正確な時間はオーブンによって異なります）

7. ローストした鴨の脚。（皮はとてもパリパリしていて、赤ちゃんが少し剥いていました）

8. 新鮮なトウモロコシ、さいの目切りにしたニンジンとエンドウ豆、餃子の皮を少量用意します。

9. 鍋に水を沸かし、小さじ1杯の塩を加え、トウモロコシ、ニンジン、エンドウ豆を入れて火が通るまで茹でます。鍋から取り出して置いておきます。

10. ローストダックの肉を取り出し、小さく切ってボウルに入れます。

11. 甘い麺ソース大さじ2杯を加え、トウモロコシ、ニンジン、エンドウ豆を加えます。

12. お箸で軽く混ぜます。

13. 麺棒を使って、餃子の皮を破らないようにしながら、非常に薄い層になるように伸ばします。一切れ取り、その上にローストダック肉を適量乗せます。

14. まず頭を丸めてから、両側を半分に折ります。

15. 巻き上げを続け、しっかりと締められており、緩みすぎないことを確認します。

16.ローストダックの肉を一枚ずつ巻き上げます。

17. 丸め終わったら、かき混ぜた卵液に一つずつ入れて、卵液でコーティングします。