香港風トマト牛肉麺

食べ物は人間にとって最も重要なものです。毎日健康的で栄養価の高い食べ物を食べることによってのみ、私たちは体を健康に保つことができます。栄養と健康といえば、もちろん自宅で作った料理が一番美味しいです。今日は、料理が好きな友達に、家族がより健康的に食べられるように、香港風トマトビーフヌードルの作り方を教えます。

1. 牛肉を薄く切り、表面に卵白を均等に塗ります。肉が固くなるので、醤油や塩で味付けしないでください（牛肉は適度な脂肪と赤身の含有量で、赤身が多すぎたり太りすぎたりしないようにする必要があります。写真をご覧ください。脂肪と赤身が層になっているこのタイプの牛肉は、牛肉の風味が強く、柔らかい食感で最適です）。

2. フライパンに冷たい油を熱し、ニンニクと千切りにしたマッシュルームを加えて火を弱めます（ニンニクを潰してスライスしたものは、弱火で香り豊かなニンニクスライスに炒めるのに適しており、シャキッとした食感が必要な料理には適しています。つぶしたニンニクは冷製料理や蒸し料理に適しており、砕いたニンニクは蒸し煮、シチュー、スープ、炒め物などに適しています）。

3. ニンニクが少し黄色くなり、キノコの水分が蒸発して少し硬くなるまで炒め続けます。最初は塩を少し加えて味付けします（新鮮さと風味を加えるため）。

4. 千切りキャベツを加えて軽く炒めます。

5. フライパンにトマトを入れて炒め、フライパンの油を吸収させます。次に、塩と少量の砂糖をもう一度加えてトマトジュースを出し、水を加えます。

6. 麺を入れた後、必要に応じて水を加え、トマトを押し続けてトマトジュースを絞り出します（アルカリ味の麺は選ばないでください。スープの味が損なわれます。自分で麺をこねて、麺プレスを使用して純粋な卵麺を絞り出すのが最善です。生麺を購入する場合は、アルカリ味が強いものは最初に水で熱湯でゆでてから、冷凍庫ではなく冷蔵庫の冷層に入れてください）

7. 別の鍋に油を入れ、弱火にして、塩を混ぜた卵白を加えます（卵白は塩と均等に混ぜる必要があります。塩は卵白の新鮮さを十分に引き出し、MSGを完全に置き換えることができますが、塩は適量加える必要があります。多すぎると失敗します。初心者は少しずつ加えて、加えるたびによくかき混ぜてから味見してください。新鮮さがあれば大丈夫です）。

8. 火はごく弱火で、箸でつつくと表面がへこむ程度にしてください（強火は使用しないでください。油の温度が高いとすぐに固まります。ここでは硬くなく、柔らかく柔らかくする必要があります）。

9. 油から素早く取り出し、できるだけ細かく刻みます。

10. 柔らかく非常に細かい卵白をスープに入れ、ヘラで麺の下に卵白を押し込み、火を弱火にしながら、もう一度少量の塩を加え、今度は鍋のスープ全体に塩を加えます。

11. 平らなノンスティックフライパンに少量の油を入れ、乾燥唐辛子と砕いた生ニンニクを入れて香りが出るまで炒めます（フライパンは平らなノンスティックフライパンでなければなりません。少量の油で肉のスライスがフライパンにくっつかずに均一に加熱され調理されるためです。ポイントは、フライパンの底が十分に厚く、均一に加熱できるため、これを使用すると肉を老化させることなく肉の香りを十分に引き出すことができることです。そのため、肉のスライスを作りたい場合は、ウォルパンを使用する必要があります）。

12. ニンニクと唐辛子を取り出し、肉のスライスを加えて箸でかき混ぜ、均等に加熱して色が変わるまで待ちます。その後、素早く裏返します。両面の色が変わったら、塩をふりかけてさっと味付けし、取り出してスープに入れます（火は弱火にしてください。強火では肉の香りが十分に出ませんが、肉がすぐに固まります。塩は早めに加えると肉の肉汁が失われるため、最後にしか加えられません）。

13. 白菜とみじん切りにしたネギを加え、火を止めて蓋をして数分間煮ます。 （火を消すのを忘れないでください）

14. 5分間煮込んだ後、蓋を開けて麺をすくい取ります。麺をすくい取るときにスープを注ぎ、最後に野菜を加えます。ボウルを氷入れに入れ、5分後に食べる準備が整います（なぜ氷入れるのかと聞かれるかもしれませんが、風味を高めるためと麺の滑らかさと歯ごたえを増やすための2つの理由があります）。

これで香港風トマト牛肉麺のレシピの紹介は終わりです。より深く理解した後は、すでに自分の考えが頭の中にあると思います。次に必要なのは、キッチンに入ってそれを実現することだけです。夢が現実になる瞬間、そこにはスターたちが集う。