串焼きソースの作り方

みんなにとても人気のあるおつまみがありますが、特にビールを飲むのが好きな男性に人気があります。ワインを一杯飲み、串焼きの肉を数本食べます。この食べ方はとても楽しいです。串焼きの肉は多くの地域でさまざまな方法で調理され、ソースをかけて食べるものもあります。スパイシーなものやスパイスの効いたものなど、ソースにはさまざまな種類があります。では、串焼きの肉のソースの作り方はどのようなものでしょうか。一般的には、ゴマ、スパイス、チリパウダーなどを加えて混ぜるだけです。

ゴマ、スパイス、串、コショウ、チリパウダー、コショウ塩、クミンを油と混ぜます。

串焼き用スパイシーソース：

1. 材料：漬けピーマン500グラム、ゴマペースト150グラム、ピーナッツバター200グラム、チリソース40グラム、ニンニク粒100​​グラム、唐辛子粉30グラム、MSG80グラム、スーパーうま味王10グラム、チキンエッセンス100グラム、砂糖20グラム、上塩20グラム。

2. まず、漬けたピーマンを細かく切り、ニンニクの皮をむいてつぶします。

3. 磁器の容器にゴマペースト、ピーナッツバター、チリソース、ニンニクの粒、コショウの粉、スーパーうま味王、チキンエッセンス、砂糖、塩などを入れてよく混ぜます。

4. 植物油を80％加熱し、細かく刻んだ漬け唐辛子を加えて香りが出るまで炒めます。次に、磁器のボウルに用意した材料に注ぎ、蓋をして冷ましてからもう一度味見します。塩気が強すぎる場合は、砂糖とMSGを少し加えます。味が薄すぎる場合は、塩を少し加えて、串焼き用のホットソースを作ります。

串焼き用の甘いソース：

材料: 醤油 1/2 杯、砂糖 (または蜂蜜) 1/2 杯、ごま油 小さじ 1 杯、オイスターソース 小さじ 1/2 杯、日本酒 大さじ 3 杯、水 1/2 カップ、五香粉 大さじ 1 杯、ニンニクみじん切り 大さじ 1 杯、赤色素少々 (オプション)、ネギ 2～3 本、生姜 (平らに切ったもの) 数枚

作り方：すべての材料を混ぜると、串焼き用の甘いソースになります。

フライドチリソースの作り方：赤唐辛子150グラムをミキサーに入れて細かく刻みます。50％に熱したサラダ油100グラムに加え、中火で4分ほど香りが出て色が赤茶色になるまで炒めます。調味料やディップとして、または冷たい料理の味付け、または「スパイシーポークステーキ」などの温かい料理の色付けや風味付けに使用できます。きれいなポークステーキ200グラムを取り、パン粉をまぶし、50％の熱い油で中火で5分間揚げ、4cmの長さに切り、油で揚げたチリソース25グラム、塩8グラム、チキンエッセンス3グラム、マギー生醤油15グラムで作ったソースをかけます。

漬けピーマンご飯の作り方：赤ピーマン200グラムを米粒大に切り、塩15グラムと酢10グラムを加えて24時間浸します。漬け唐辛子ご飯は用途が広く、温かい料理にも冷たい料理にも使えます。例えば、「漬け唐辛子ご飯の揚げシナノキ」は、漬け唐辛子ご飯100グラムとシナノキ150グラムを混ぜ合わせ、卵2個、水でんぷん15グラムを加えてよく混ぜ、塩5グラム、チキンエキス3グラム、唐辛子粉2グラム、料理酒10グラムを加え、50％の熱油に入れて中火で8分間パンケーキ型に揚げ、両面が焼けるまで焼きます。

複合味チリソースの作り方：山椒米50グラム、漬け唐辛子米50グラム、ピシェン豆ペースト50グラム、香魚20グラム、乾燥唐辛子米50グラム、生姜米15グラムを、50％に熱したサラダ油100グラムに入れ、香りが出るまで弱火で10分間炒めます。ニンニクの芽、玉ねぎ、ひき肉などを加えてソースにしたり、「香魚」のスープにしたり、煮物や調理料理の調味料にしたりできます。主に「辛い煮魚」などのより辛い味の強い料理に使用されます。きれいなニシン750グラムを約10グラムの重さに切り、塩5グラム、料理酒10グラム、MSG 3グラムを加えて5分間マリネし、50％の熱さの油200グラムを加え、片面が黄色になるまで5分間中弱火で揚げ、複合チリソース30グラムを加え、中火で2分間炒め、水750グラムを加え、弱火で沸騰させ、ゴミを取り除き、中火でソースを集めます。