ジンジャーキャンディの食べ方

体が冷えている女性にとって、生姜と黒砂糖の組み合わせは非常に良い選択です。生姜の辛い成分は体の冷えを効果的に取り除き、黒砂糖との組み合わせは滋養効果をもたらすからです。黒糖生姜茶がない場合は、生姜キャンディーも非常に良い食べ物であり、湿気や冷えを取り除く効果もあります。では、ジンジャーキャンディーはどのように食べるのでしょうか?

生姜飴は中国南部発祥の美味しい有名なお菓子です。生姜から抽出した生姜汁と黒砂糖を混ぜて作ります。現在スーパーで売られている飴のほとんどは、高級デンプンで精製された固形の飴ですが、南部ではもち米を加えて生姜飴玉にすることもあります。ショウガは湿気や寒気を取り除き、口が渇いたときに口の中の苦味を軽減する働きがあるため、特に南部の湿気の多い気候や北部の雨季の摂取に適しています。

ショウガの健康効果は伝統的な中国医学で高く評価されています。伝統的な中国医学の理論によれば、ショウガは辛くて温かい性質があり、肺、胃、脾臓の経絡に入ります。その主な働きは、風邪を治し、嘔吐を止め、痰を緩和することです。風邪を治すだけでなく、魚やカニの解毒にも効果があります。したがって、風邪をひいている人は、常に生姜キャンディーや生姜茶を携帯しておくと、症状の緩和に効果的です。

生産工程

1. 生姜ジュースを作る：生姜を洗い、肉挽き器で挽き、少量の水を加えてよく混ぜ、生姜ジュースを絞り出して後で使用する。

2. 餅粉を作る：もち米を50～60℃のお湯で4～5分洗い、すくって箕に広げて水を切ります。翌朝、川砂と一緒に強火で炒めますが、黄色くなるまで炒めないでください。次に、それを細かく挽いて春雨（餅粉、雄粉とも呼ばれる）にし、箕に広げて地面に2～3日間さらし、粉をこねて団子にしたときに音がしなくなるまで置きます。

3. 黒砂糖を煮る：黒砂糖を水に加えて沸騰させ、濾過して沈殿させて不純物を取り除いた後、鍋に入れ、生姜汁とケーキ粉を加え（固まらないように少しずつ加える）、さらに煮ます。温度は80～90℃の間で調整し、強火は避けてください。焼きながら均一にかき混ぜると、澱粉と生姜汁が徐々に濃厚なペースト状になります。上質の調理済み油を加え、さらに沸騰させ、ゴマとスパイスを加えてよく混ぜます。

ジンジャーキャンディ

ジンジャーキャンディ

4. 出来上がった生姜飴をテーブルの上に広げて冷まします。その後、串を使って薄く伸ばし、長さ8cm、幅3cmの生姜飴の細片に切り、箱に詰めます。