冷たい麺類に合う料理は何ですか？

毎年夏になると、市場にはたくさんの冷麺が登場します。基本的には、きゅうり、ピーナッツ、調理済みのソースを添えて食べます。家で冷麺を作る場合は、干しエビなど他の材料を加えて風味を高めることができます。冷麺を買う必要はなく、普通の麺で作ることができます。この記事では、自宅で冷麺を作る方法を紹介します。興味のある方はぜひ試してみてください。

まず、冷麺に合う料理は何でしょうか？干しエビを洗って置いておきます。肉の詰め物に澱粉と料理酒を加え、かき混ぜながらしばらくマリネします。味噌に水を少し加えて混ぜます。きゅうり、大根などを洗って置いておきます。ニンニクの芽を洗ってさいの目切りにします。ニンニクを細かく刻み、ごま油、塩、沸騰したお湯を加えてニンニクジュースを作ります。残りの部分はスライスして保存し、後でトマトと卵と一緒に揚げます。卵はあらかじめ焼いて置いておきます。フライパンに油をひき、弱火で熱し、みじん切りにしたネギを少々加え、ひき肉を炒めます。8割くらい火が通ったら、半分を取り出し、ニンニクの芽と一緒に炒めます。フライパンの残りのひき肉の半分に味噌を加えます。弱火で調理することを忘れないでください。そうでないとソースが苦くなります。ソースに油をもっと加えると味が良くなります。火をつけている間に水を沸騰させて麺を茹でます。3回沸騰させてから2回冷水をかければ完成です。私は調理しながら写真を撮りながらやっています。幸い慣れているので大丈夫です。フライパンに油を薄くひいて熱し、取っておいた肉の具材をまずフライパンに入れ、次にニンニクの芽を加えます。フライパンが最も熱くなったら、薄口醤油を少し加えて味を整えます。塩を少し加えて味を整えます。トマトを炒めるときは、フライパンにニンニクだけを使い、トマトが少し砂状になるまで炒めます。その後、卵を加えます。トマトはスープ状になったり、固くなりすぎたりしてはいけません。少し砂状になったトマトが一番美味しいです。インゲン豆は揚げてあります。通常はオーブンでローストしたピーナッツを砕いてピーナッツパン粉にします。特に香りがよいです。辛いものがお好きなら、チリオイルを加えるといいでしょう。

二つ目は冷麺で、昔は「冷涛」と呼ばれていました。偉大な詩人杜甫はかつて「槐葉冷淘」という詩を書きました。「青々とした背の高いイナゴの葉を摘み取って台所に運ぶ。市場から新しい麺がやって来て、汁と滓が混ざり合っている…歯を通ると雪よりも冷たい。この真珠を投げ入れるよう人々に勧める。」これはおそらく歴史上最も古い冷麺です。その後、宋代の詩人である王愈も、その詩の中で「甘誦冷陶」の同様の製作過程を描写しました。唐宋の時代から「冷製スープ」は人々にとって夏の欠かせない食べ物となっていることがわかります。

冷麺に合う料理は何ですか？エノキ茸：肝臓に栄養を与え、ガンと戦い、胃腸に良い効果があります。スノーピース：利尿作用を促進し、免疫力を高め、目を保護し、視力を改善します。トマトソース：血圧を下げ、血液循環を改善し、血管を拡張するのに役立ちます。