そば粉のパン

昨今の好景気により、食べる楽しみを追求する人が増え、グルメレストランも増えています。外食は確かに素晴らしいことですが、家で食べるほど衛生的でも清潔でもありません。あなた自身の「口の欲求」を満たすために、そば切り饅頭の作り方を私と一緒に学んでみませんか。

1.1 小麦粉とそば粉を均一に混ぜます。

2.2 材料の準備

3.12 ドライイーストを温水に加え、よくかき混ぜて5分間放置します。

4.21 イースト菌と温水を小麦粉にゆっくりと注ぎ、箸でかき混ぜて雪の結晶の形にします。

5. 生地が滑らかになるまでこね、ラップで包み、室温で発酵させます。

6. 量が2〜3倍に増えれば発酵は成功したことになります。

7.1 生地をパンケーキの形に伸ばします。

8.2 生地をシリコンマットに移して空気を抜き、滑らかな生地になるまでこねます。 5分間放置します。

9. 生地の上に小麦粉をふりかけ、長い帯状に伸ばします。

10. 包丁を使って蒸しパンを数個に切り分けます。切るときは正確かつ素早く行ってください。切った後は、蒸したときに形がきれいに整うように、蒸しパン生地を中央に寄せます。

11. 蒸しパン生地を蒸し器に入れ、蒸し布をかけて15分間発酵させます。

12. 蒸しパン生地を蒸し器に入れ、蒸し布をかぶせ、15分発酵させた後、強火で10分蒸します。火を止めた後、慌てて鍋から取り出さず、蒸しパンが縮まないようにさらに5分ほど蒸し布をかぶせます。

13. 完成品。

14. 完成品

15. 完成品

そば粉の包丁切り饅頭は難しそうに見えますが、心を込めて作れば、数回の試行錯誤で上手に作ることができます。また、時々自分に特別なケアをしてあげると、気分も良くなり、自然と健康になっていきます。