牛肉とキノコの炒め物

ヒラタケは私たちがよく食べるキノコです。食べ方はたくさんありますが、最も一般的なのは炒め物です。日常生活では、ヒラタケと組み合わせることができる食材がたくさんあります。ヒラタケは栄養が豊富な食品です。牛肉を食べるのが好きな人が多く、牛肉の栄養価は非常に高いです。牛肉とヒラタケを炒めると、実際にとても美味しいです。

ヒラタケと牛肉の炒め物の作り方

材料

材料: 牛肉（赤身）600g、ヒラタケ100g、

調味料: 植物油20g、醤油3g、日本酒3g、生姜4g、ネギ4g、八角2g、砂糖3g、ごま油2g

練習する

1. 牛肉とヒラタケを洗い、牛肉は角切りにし、ヒラタケは厚めにスライスします。

2. フライパンに油を熱し、みじん切りにしたネギと生姜を加えて香りが出るまで炒め、牛肉の角切りを加えて半分火が通るまで炒め、醤油と八角を加えて牛肉がかぶるくらいの水を加えます。

3. 砂糖と日本酒を加えて沸騰させ、80% 火が通るまで煮込み、ヒラタケのスライスを加えます。

4. 中火でスープがとろみがつくまで煮て、ごま油をかけて出来上がりです。

ヒラタケを定期的に食べることの利点

免疫力を高める

ヒラタケには抗腫瘍多糖類が含まれており、腫瘍細胞に対する強力な抑制効果と免疫特性を持っています。

病気の治療

ヒラタケは虚弱者の栄養補給に利用でき、慢性胃炎、胃潰瘍、十二指腸潰瘍、くる病、高血圧などに効果があります。また、血中コレステロールを下げ、尿道結石の予防と治療にも一定の効果があります。女性の更年期障害の調整にも役立ちます。

ヒラタケに含まれるヒラタケタンパク質糖や酸性多糖類などの生理活性物質は、肝炎の予防と治療に非常に効果的であり（ヒラタケは肝寧錠の製造に使用できます）、グラム陽性菌、グラム陰性菌、結核菌属に対して強力な抗菌作用があります。また、ヒラタケに含まれる「キノコリボシド」は、体内でインターフェロンの生成を刺激し、ウイルスの増殖を抑制します。定期的に摂取すると、インフルエンザや肝炎などのウイルス感染症の発生を減らすことができます。

筋肉をリラックスさせ、血液循環を促進します

ヒラタケには風や寒を払い、筋肉をリラックスさせ、血液循環を活性化させる効果があります。腰痛や足の痛み、手足のしびれ、経絡の不快感などの症状を治すことができます。

長寿

ヒラタケは動物性食品や植物性食品よりも優れています。王家の珍味と呼ぶにふさわしい貴重な山の珍味で、食欲を満たすだけでなく、健康と長寿を促進するため、現在では人々に頻繁に食べられています。

脳の発達を促進する

ヒラタケに含まれるリジンは、知的発達を促進する独特の効果があり、幼児や高齢者の健康にとって非常に重要です。

ヒラタケのセレクション

キャップ

傘は貝殻状または扇状です。まず、傘の形を確認する必要があります。新鮮で高品質のヒラタケの場合、傘の端は小さな傘のように内側に巻き付いている必要があります。傘は厚く、端は非常にきれいで、ひび割れがまったくありません。

成熟しすぎたヒラタケは胞子が大量に放出され、傘が上向きに波打った状態になります。次に、傘の大きさも考慮する必要があります。傘の最適な直径は5〜8cmです。傘が大きすぎると、キノコは古くなっています。比較的小さい傘を持つヒラタケは、より柔らかく、味も良いです。

色は白か淡黄色です。夏と冬ではヒラタケの色が若干異なります。夏は気温が高く、成長が早く、色も薄いです。冬は成長期間が長く、色も濃いですが、味や栄養価は同じです。ただ、濃い黄色は古すぎることを意味します。

鰓