ロゼワインの作り方

ロゼワインの主な原料はバラです。バラから作られたロゼワインは美容や健康に良いと言われています。ロゼワインに興味がある方は、以下に紹介する方法で自分で作ることもできます。

1. 原材料の選択：

（1）ロゼ：ロゼワインの品質を確保するために、生花の収集には次の要件が課されています：花の収集時間：午前9時から10時（雨の日は花の収集を行いません）。花の収集基準：開花したばかりの花を収集し、芳香油が0.03％以下であるもの。花芽や一夜咲きの花は収集しません。

（2）高品質の淡香大酒：基本的には全国銘酒（汾酒）の生産工程を採用し、高粱を原料とし、小麦大酒を甕で発酵させ、生産サイクルは28日です。

（３）アイスエッセンス：市販されており、無色透明である。

（４）クエン酸：GBN50-77に適合。 （５）水：蒸留水を使用してください。

2. バラの漬物：

朝購入した新鮮なバラを枝葉を摘み取り、重さを量り、プラスチックの箱に入れ、花の微香酒の重量の30％で均等にこすり、無毒のプラスチック袋に入れ、1袋に花10kgを入れます。すぐにユニットに戻し、陶器の瓶に入れて圧縮し、新鮮な花を微香酒に漬け込み、すぐに瓶を密封し、3か月以上漬け込みます。

3.蒸留：蒸留装置は20リットルのアルミニウム製です。冷却器は、それぞれ 3 kW の電力を持つ 3 つの熱源が直列に接続されたガラス製のストレートコンデンサーです。 プロセス要件：まず、4kVA 50サイクル/秒の電圧レギュレータを220ボルトに開き、低沸点物質50mlを捨て、ワインのヘッド500mlを集め、アルコール含有量が55％（体積）に下がったら、ワインのテールを集めます。フロー時間は6〜7時間です。完成したワインのアルコール含有量は75〜80％（体積）である必要があり、貯蔵エステル化時間は1〜2か月です。

4. 調製：調製要件：アルコール含有量40±1％（容量）、糖含有量：20±1g / 100ml、pH値：4.2〜4.5。出来上がったロゼワインは販売されるまでに1か月以上保管する必要があります。

5. 珪藻土濾過： 37号珪藻土を30グラム量り、蒸留水で希釈し、濾紙を敷いた漏斗に注ぎ、真空ポンプを始動して濾過ケーキに吸い込みます。次に、濾液を注ぐときに濾過ケーキが壊れないように、その上にさらに濾紙を重ねます。まず、香りの薄い甘口ワインですすぎ、次にロゼワインを注いで濾過します。 濾過したロゼワインは、1500 倍の顕微鏡で珪藻土の残留物がないか確認する必要があります。pH 値に大きな変化があってはなりません。ワインは無色透明で、長期保存中に沈殿物が発生してはいけません。